[发明专利]一种槟榔卤水和改善槟榔卤水返白的抑制剂

权利要求书

1.一种改善槟榔卤水返白的抑制剂，用以抑制槟榔卤水返白，其特征在于：按重量份计，由山梨糖醇1～98份、植物油3～98份、糊精1～10份和乳化剂1～10份组成,所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯和乙酰化单、双甘油脂肪酸酯中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的改善槟榔卤水返白的抑制剂，其特征在于：所述糊精为麦芽糊精、β-环状糊精中的一种或两种。

3.根据权利要求1所述的改善槟榔卤水返白的抑制剂，其特征在于：所述植物油选用大豆油、玉米油、橄榄油、棕榈油中一种或几种。

4.一种槟榔卤水，其特征在于：按重量百分数计，包括如权利要求1～3任一项所述的改善槟榔卤水返白的抑制剂1%～10%。

5.根据权利要求4所述的槟榔卤水，其特征在于：按重量百分数计，包括石灰粉10%～40%、饴糖30%～80%、辅料1%～10%和所述抑制剂1%～10%，其余为水。

6.根据权利要求5所述的槟榔卤水，其特征在于：所述辅料包括甜味剂0～3%和香精香料1%～10%。

7.一种如权利要求5所述的槟榔卤水的制备方法，其特征在于：将配方量的石灰粉和水混合后与饴糖混合熬煮，待熬煮液冷却后添加所述抑制剂和所述辅料搅拌均匀。