[发明专利]一种在苹果杂交育种中果实质地的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果实质地检测方法，具体是基于感官检测和仪器检测相结合的一种在苹果杂交育种中果实质地的检测方法，属于育种检测领域。 

背景技术

苹果是世界上最重要的水果之一，具有悠久的栽培历史，苹果新品种的选育对于苹果产业的发展具有重要意义。杂交育种是目前苹果新品种选育的最主要方法。近年来，随着果业生产的发展和水果消费水平的提高，在增加水果产量的同时，育种工作者已日益注重果实品质的提高。苹果的果实品质性状分为外观品质性状和内在品质性状。外观品质性状包括果实大小、形状、色泽等；果实内在品质主要由果实质地、糖酸、维生素等元素构成。果实质地特性如硬度、脆度等是苹果重要的品质特征之一，是影响消费者对其可接受性的最主要因素。培育出肉质细脆多汁的苹果新品种是育种工作者的目标。 

苹果果实的硬度、脆性、咀嚼性等反映了果实的质构特性。果实质地的检测方法主要有感官检测和仪器检测。果实质地的感观检测法被称作主观检测法，而仪器对果实质地的定量检测方法称为客观检测法。感观检测法为主观评判方法，是通过鉴定者的感觉器官，判断果实品质的优劣，感官检测具有简便迅速，不需要特殊复杂仪器和试剂的优点，多数情况下不受检测地点的限制。但感观检测易受检测者感觉器官敏锐程度和检测经验的影响，带有主观性，而且不像仪器检测那样具有确切数值表示。目前国内外专家一直致力于研究客观、简单、易行、标准化程度高的果实质地的检测方法，来准确的描述和控制果实质地，以确保检测结果的客观准确性，为培育优质苹果品种提供科学依据。但目前还没有发现公开报道的比较科学的苹果杂交育种中果实质地的检测方法。 

发明内容

本发明的目的是针对现有苹果果实质地检测方法存在的缺陷与不足，尽可能地减少感官检测的误差，结合感官检测与仪器检测，提供了一种在苹果杂交育种中果实质地的检测方法，并分析果实质地仪器检测结果和感官检测结果之间的相关性，通过果实脆度感官检测结果与仪器检测结果之间的相关性分析，从而列出脆度感官检测的方程式。 

本发明实施方式包括以下步骤： 

a.选取苹果样本：选取栽培条件一致、长势相近的健壮苹果树,在果实成熟时期选取大小均匀，无病虫伤的果实适时采收，每株果树随机取6个或6个以上的果实； 

b.苹果样本的处理：将待检测果实沿果柄纵向均匀切分为两半； 

c.果实质地类型的感官检测：将果实质地类型分为三种：绵、脆、硬，质地类型“绵”指果肉硬度低，咀嚼有砂砾感，汁液较少；质地类型“脆”指果肉硬度适中，入口断裂有清脆感，果汁丰富；质地类型“硬”指果肉硬度高，咀嚼较费力，汁液含量一般；取其中一半苹果进行感官检测，感官检测小组由7人或大于7的奇数人组成，将试样等分为与人数相等的块数，通过品尝确定果实质地属于三种类型中其中一种，取认同人数最多的类型结果为该试样最终质地类型； 

d.果实硬度与脆度的仪器检测：使用打孔器在另外一半果实上打4个或4个以上的的圆柱，然后用刀切取居中部位小圆柱体试样，利用质构仪以TPA检测方法检测制得试样的质构特性，质构仪为TA.XT Plus/50质构分析仪，检测方法为TPA检测，探头为P/50，并读取其中硬度值与脆度值，取4次或4次以上检测结果的平均值作为该果实的硬度与脆度的最终值。 

本发明与现有检测方法相比具有如下优点：首先利用感官检测对果实质地类型进行分级，比传统的感官检测方法更为便捷，即便是对苹果品评 无经验的人也能轻易分辨出果实的质地类型；然后在感官检测的基础上，对检测结果为脆类型果实的脆度进行仪器检测，从而可以尽可能避免感官检测的主观性。最终将两种检测方法得到的结果相结合，从果实质地类型和果实脆度两个方面来衡量果实的质地特征。 

附图说明

附图1是本发明实施例果实质构仪TPA的检测结果图。 

附图2是本发明实施例果实质构脆度与感官脆度评分相关性分析图。 

附图3是本发明实施例质构类型为绵的样品其脆度感官检测结果与脆度质构检测结果之间的关系图。 

附图4是本发明实施例质构类型为硬的样品其脆度感官检测结果与脆度质构检测结果之间的关系图。 

具体实施方式

下面结合实施例和附图，对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。具体检测方法方法包括以下步骤： 

a.选取苹果样本