[发明专利]斜刀防碎直驱辊轮式肉坯薄片切制器

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉制品加工设备，特别是涉及一种斜刀防碎直驱辊轮式 肉坯薄片切制器。

背景技术

我国是肉制品消费大国，肉类深加工的企业众多，如油炸肉片、肉松、 肉丸和肉肠等等，这些都离不开各自的加工设备，如油炸肉片的制作先要将 肉制成肉末，加入配料搅拌后再蒸制定型成坯，再将肉坯切片油炸，在肉坯 切片时要用到切片机，由于肉坯为肉末制成，比较松散，切制时肉片在重力 作用下弯曲，在切制行程后半段时容易翻折断裂，切片完整性不好，不但影 响产出品外形品质，还会产生碎渣，油炸时碎渣不能随肉片及时捞起，长时 间炸制而产生有害物质，影响油的品质，产出品有害物质含量增多，为了保 证产出品品质，加大换油的频率又造成油品的浪费，增加了成本，这些仍有 待于技术解决。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种斜刀防碎直驱辊轮式肉坯薄片切 制器。

本发明采用的技术方案为：一种斜刀防碎直驱辊轮式肉坯薄片切制器， 其特征在于包括平台和刀架，平台上设有两平行的导板，导板将形成供肉导 槽，导板前端与台板前端平齐，刀架设有两侧板，两侧板上端通过上横梁连 接，两侧板下端通过下横梁连接，上横梁位于平台面上方，下横梁位于平台 面下方，刀架两侧的平台上分别设有与平台固定连接的竖向导槽，两侧板分 别连接有与竖向导槽配合的竖向导轨；斜刀为倒L型，上平板为连接板，连 接板与上横梁连接，立板下端为斜刃口，斜刃口与平台面所呈夹角40至60 度，斜刃口前面设有轴线与斜刃口平行的扶肉辊，扶肉辊两端通过轴杆分别 与两侧板连接，轴杆一端与一落料电机的输出轴连接，落料电机固定在侧板 上；下横梁上连接有一带水平滑槽的竖板，平台下方机架上设有切料电机， 切料电机输出轴连接有曲柄，曲柄自由端连接有与水平滑槽配合的拨块。

进一步的，所述连接板上设有与立板垂直的条形孔，条形孔内配有与上 横梁连接的固定螺栓。

进一步的，所述上横梁上设有与与斜刃口相对的连接板边缘平行的刻度 线。

进一步的，导板上设有条形孔，条形孔内设有行进方向与供肉导槽方向 一致的履带，履带上面突出于导板内面，履带外面设有与行进方向垂直的条 棱。

进一步的，所述两侧板间前部连接有一前横梁。

进一步的，所述前横梁上连接有一与扶肉辊表面配合的刮板。

进一步的，所述斜刀斜刃口为波浪式。

本发明使用时在落料电机的驱动下扶肉辊处于旋转状态，在切料电机驱 动下斜刀下落切制时，扶肉辊也随动下落，切制出的肉片弯曲搭扶在扶肉辊 的表面，而不能下垂，铺在扶肉辊表面不淤积，斜刀下行程终了，肉片在连 续旋转的扶肉辊带动下旋转，旋转至扶肉辊前端在重力作用下肉片与扶肉辊 脱离进入油锅，先后切下的肉片不接触碰撞，还解决了肉片切制时翻折断裂 的问题，切片完整性好，碎渣少，不但提高了产品外观品质，还可以减少油 品的更换频率，本发明采用斜刀刃口与面板呈40至60夹角，与直刀相比将 垂直压切改为划切，对肉坯挤压力小，适合于将松散肉末制成的肉片切制成 较薄的肉片，而不破碎，结构简单易于实施。

附图说明

图1为本发明实施例整体组合结构示意图。

图2为本发明实施例剖视示意图。

附图标记名称：1平台；2导板；3供肉导槽；4侧板；5上横梁；6下横 梁；7竖向导槽；8竖向导轨；9连接板；10条形孔；11固定螺栓；12立板； 13斜刃口；14扶肉辊；15落料电机；16水平滑槽；17竖板；18切料电机； 19曲柄；20拨块。

具体实施方式