[发明专利]双刀防碎高效直驱辊轮式肉片切制机

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉制品加工设备，特别是涉及一种双刀防碎高效直驱辊 轮式肉片切制机。

背景技术

我国是肉制品消费大国，肉类深加工的企业众多，如油炸肉片、肉松、 肉丸和肉肠等等，这些都离不开各自的加工设备，如油炸肉片的制作先要将 肉制成肉末，加入配料搅拌后再蒸制定型成坯，再将肉坯切片油炸，在肉坯 切片时要用到切片机，由于肉坯为肉末制成，比较松散，切制时肉片在重力 作用下弯曲，在切制行程后半段时容易翻折断裂，切片完整性不好，不但影 响产出品外形品质，还会产生碎渣，油炸时碎渣不能随肉片及时捞起，长时 间炸制而产生有害物质，影响油的品质，产出品有害物质含量增多，为了保 证产出品品质，加大换油的频率又造成油品的浪费，增加了成本，这些仍有 待于技术解决。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种双刀防碎高效直驱辊轮式肉片切 制机。

本发明采用的技术方案为：一种双刀防碎高效直驱辊轮式肉片切制机， 其特征在于包括平台和刀架，平台上设有两平行的导板，导板将形成供肉导 槽，导板前端与台板前端平齐，刀架设有两侧板，两侧板上端通过上横梁连 接，两侧板下端通过下横梁连接，上横梁位于平台面上方，下横梁位于平台 面下方，刀架两侧的平台上分别设有与平台固定连接的竖向导槽，两侧板分 别连接有与竖向导槽配合的竖向导轨；上横梁上连接有刃口朝下的上刀，下 横梁上连接有刃口朝上的下刀，上刀和下刀的刃口均与导板垂直且处于同一 垂面上，上刀和下刀的刃口间距大于肉坯厚度，上刀刃口前面设有轴线与其 平行的扶肉辊，扶肉辊两端通过轴杆分别与两侧板连接，轴杆一端与一落料 电机的输出轴连接，落料电机固定在侧板上；供肉导槽前端上方设有一肉坯 压板，肉坯压板前端与导板前端平齐，的后端向上翘起，肉坯压板上方设有 一通过支架与平台固定连接的固定梁，肉坯压板与固定梁间设有压缩弹簧； 下横梁上连接有一带水平滑槽的竖板，平台下方机架上设有切料电机，切料 电机输出轴连接有曲柄，曲柄自由端连接有与水平滑槽配合的拨块。

进一步的，所述上刀和下刀均为L型，带刃口侧为立板，另一侧为连接 板，连接板上设有与立板垂直的条形孔，条形孔内配有与上横梁或下横梁连 接的固定螺栓。

进一步的，所述上横梁和下横梁上设有与与刃口相对的连接板边缘平行 的刻度线。

进一步的，所述供肉导槽内平台上阵列有与导板垂直的条形孔，条形孔 内设有输送辊，输送辊表面设有与行进方向垂直的条棱。

进一步的，所述两侧板间前部连接有一前横梁。

进一步的，所述前横梁上连接有一与扶肉辊表面配合的刮板。

进一步的，所述扶肉辊表面设有环形凹槽，上刀上连接有刀刃朝下的上 纵刀，上纵刀刀刃位于上刀刃口上方且由上刀表面延伸入环形凹槽，下刀上 连接有刀刃朝上的下纵刀，下纵刀刀刃位于下刀刃口下方由且由下刀表面延 伸入环形凹槽。

进一步的，所述横刀刃口为波浪式。

进一步的，所述肉坯压板与固定梁间设有液压顶杆。

所述下刀刃口前方设有一与刀架固定连接的挡板，挡板与导板垂直，挡 板与下刀刃口相对的面与扶肉辊上刀刃口侧相切。

本发明使用时，在落料电机的驱动下扶肉辊处于旋转状态，在切料电机 驱动下刀架下落切制肉片，扶肉辊也随动下落，上刀切制出的肉片弯曲搭扶 在扶肉辊的表面，而不能下垂，铺在扶肉辊表面不淤积，下行程终了上刀肉 片切断，上刀切出肉片在连续旋转的扶肉辊带动下旋转，旋转至扶肉辊前端 在重力作用下肉片与扶肉辊脱离进入油锅，上刀先后切下的肉片不接触碰撞， 解决了肉片切制时翻折断裂的问题，上行程时换为下刀实施肉片切制，下刀 切制出的肉片自然垂落入油锅，一个往返切两片效率高，切片完整性好，碎 渣少，不但提高了产品外观品质，还可以减少油品的更换频率，结构简单易 于实施。

附图说明

图1为本发明实施例整体组合结构示意图。

图2为本发明实施例剖视示意图。

附图标记名称：1平台；2导板；3供肉导槽；4侧板；5上横梁；6下横 梁；7竖向导槽；8竖向导轨；9上刀；10下刀；11扶肉辊；12落料电机； 13肉坯压板；14固定梁；15压缩弹簧；16水平滑槽；17竖板；18切料电机； 19曲柄；20拨块；21前横梁；22刮板。

具体实施方式