[发明专利]一种雪糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种雪糕及其制备方法。

背景技术

本人在一个介绍日本旅游节目中了解到，日本有售卖一款酱油口味的雪糕，这款雪糕口味独特，看起来好似典型的香草冰淇淋，但却拥有独特的咸味儿。此外，它隐约还含有一股坚果味道。而我们能买到的雪糕来来去去就是几个水果味和巧克力味，单调乏味。于是，本人潜心研制一款有粤北地方特色的新口味雪糕。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以腐乳味为基调、富有口感的雪糕。

本发明通过下述技术方案来实现：一种雪糕，各组分及其重量为：腐乳50-80份、奶粉85-110份、罗汉果浓缩液2-5份、奶油27-35份、香辛料少许、水300-500份。

最佳方案，一种雪糕，各组分及其重量为：腐乳65份、奶粉92份、罗汉果浓缩液4份、奶油30份、百里香5份、迷迭香5份、香茅5份、姜5份、肉桂5份、水420份。

以下是该款雪糕的制备方法。

首先，制作罗汉果浓缩液：将5个罗汉果干放入10L沸水中，大火煮30分钟，将10L水浓缩为1L，就是我们要的罗汉果浓缩液，待用。

然后，对香辛料做处理：将所有香辛料在烧热的干锅上翻炒几下后，放入搅拌机，加入奶油搅拌，待用。

接着，把水煮沸后，将水温控制在在50-70℃之间，并按顺序加入奶粉、罗汉果浓缩液、处理过的奶油混香辛料、腐乳，而且要不停的搅拌，搅拌均匀后关火，待温度下降至25℃，注入模具，按常规方法冷冻储藏即可。

本发明与其他的雪糕不同的地方在于：该款雪糕口味独特，未见与市面，能吸引爱尝鲜的年轻人群，而且，雪糕里面糅合了腐乳独特的豆香味和香辛料的复合香味，既有本地特色，又有异国风情，一试难忘。而且，本发明用罗汉果的甜味代替白砂糖，健康有营养，适合男女老少，即使不能吃甜食的病人也能吃。

具体实施方式

实施例一：

一种雪糕，各组分及其重量为:腐乳50份、奶粉85份、罗汉果浓缩液2份、奶油27份、百里香3份、迷迭香3份、香茅3份、姜3份、肉桂3份、水300份。

实施例二：

一种雪糕，各组分及其重量为：腐乳80份、奶粉110份、罗汉果浓缩液5份、奶油35份、百里香6份、迷迭香6份、香茅6份、姜6份、肉桂6份、水500份。

实施例三：

一种雪糕，各组分及其重量为：腐乳65份、奶粉92份、罗汉果浓缩液4份、奶油30份、百里香5份、迷迭香5份、香茅5份、姜5份、肉桂5份、水420份。

实施例一、二和三制作方法都是一样的。

首先，制作罗汉果浓缩液：将5个罗汉果干放入10L沸水中，大火煮30分钟，将10L水浓缩为1L，就是我们要的罗汉果浓缩液，待用。

然后，对香辛料做处理：将所有香辛料在烧热的干锅上翻炒几下后，放入搅拌机，加入全部份量的奶油搅拌，待用。

接着，把上述份数的水煮沸后，将水温控制在在50-70℃之间，并按顺序加入全部份量的奶粉、罗汉果浓缩液、处理过的奶油混香辛料、腐乳，而且要不停的搅拌，搅拌均匀后关火，待温度下降至25℃，注入模具，按常规方法冷冻储藏即可。