[发明专利]一种鲜椒麻辣火锅料

权利要求书

1.一种鲜椒麻辣火锅料，其特征是由以下重量份的原料制备而成：红椒50-60份，花椒20-30份，红皮麻椒3-5份，调味料8～12份，植物油30-60份，生姜：8-10份，大蒜：20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种鲜椒麻辣火锅料，其特征是由以下优选重量份的原料制备而成：红椒55份，花椒25份，红皮麻椒4份，调味料10份，植物油40份，生姜：9份，大蒜：25份。

3.根据权利要求1或2所述的鲜椒麻辣火锅料，其特征是所述的调味料包括以下重量份的原料：丁香6份、草果5份、桂皮9份、小茴香6份、八角8份、白芷2份、孜然5份。

4.根据权利要求1或2所述的鲜椒麻辣火锅料，其特征是：所述的植物油为当年农家小榨菜籽油。

5.根据权利要求1所述的鲜椒麻辣火锅料，其特征是所述的花椒为当年青花椒，且为采摘时经熬制备用。

6.根据权利要求1所述的鲜椒麻辣火锅料，其特征是所述的红椒为新鲜朝天椒，采用手工切制而成。

7.一种制作鲜椒麻辣火锅料方法，其特征是：首先，将红皮麻椒与调味料用25～40℃的温水浸泡1-2小时；然后，将浸泡后红皮麻椒与调味料沥水后粉碎成粒状；最后，将植物油加热混合与粉碎后的红皮麻椒、调味料一起煎制1小时以上，使其中水分含量低于8％备用，待客人点餐时，再次将备料炒至80-90度，加入鲜椒和熬制过的青花椒炒3-5分钟即为成品。