[发明专利]面粉糊制备用粉体组合物

权利要求书

1.面粉糊制备用粉体组合物，其含有变性淀粉30～70%、未变性淀粉5～35%、乳清蛋白10～40%、及增稠剂0.5～10%。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述变性淀粉为选自由磷酸交联淀粉、醚化磷酸交联淀粉、乙酰化磷酸交联淀粉、及乙酰化己二酸交联淀粉组成的组中的至少1种。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，所述未变性淀粉为选自由玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉、及木薯淀粉组成的组中的至少1种。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的组合物，其中，所述增稠剂为选自由阿拉伯胶、卡拉胶、角豆胶、琼脂、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、罗望子胶、果胶、及明胶组成的组中的至少1种。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的组合物，其中，还含有蛋粉2～8质量%。

6.面粉糊的制造方法，该方法包含：

将权利要求1～5中任一项所述的面粉糊制备用粉体组合物至少与水、油脂、糖类及乳制品混合；和

对该混合物进行加热。

7.根据权利要求6所述的方法，该方法还包含：

将选自由蛋、色素、香料、食盐、调味料、巧克力、可可粉、可可块、蔬菜或水果及其干燥物、提取物或汁液、茶叶的粉碎物或提取物、坚果、巧克力碎粒、以及果冻组成的组中的至少1种材料与所述面粉糊制备用粉体组合物混合。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其中，所述混合物中的所述面粉糊制备用粉体组合物的含量为5～15质量%。

9.粉体组合物用于制备面粉糊的用途，所述粉体组合物含有变性淀粉30～70%、未变性淀粉5～35%、乳清蛋白10～40%、及增稠剂0.5～10%。