[发明专利]一种香椿鸭肉保健开口笑及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种香椿鸭肉保健开口笑及其制备方法。

背景技术

我国历史悠久，因此具备丰富多样的传统小吃，其中开口笑就是一种传统名吃，其味道独特、吃后口齿留香，在民间广为流传，但是其不具备保健功效，且风味单一，已不能满足人们对口味、功效多元化的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香椿鸭肉保健开口笑及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香椿鸭肉保健开口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉280-350、饴糖20-30、色拉油15-20、鸡蛋15-18、芝麻仁8-12、君山茶6-8、鸭肉15-18、花生酱8-9、香椿10-14、烤红薯10-14、竹叶适量、小麦胚芽油6-7、豇豆叶1-2、黄芪2-3、薄荷叶2-3、茉莉花苞3-4、丝瓜络3-5、苏打粉适量、水适量、营养添加粉6-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油4-5、核桃仁粉4-6、鱿鱼肉泥13-15、橡子仁3-4、牛奶4-5、海带根7-8、苦菜茶7-8、地黄叶3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蚕豆叶1-2、熟地1-2；

制备方法为：（1）将苦菜茶用4-6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分钟，出料，沥干水分，再置于有芥末油的锅中炸15-20分钟，出料，沥干油，研磨成粉；

（2）将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、熟地混合，水提2-3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；

（3）将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤（1）处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制20-40分钟，出料，与步骤（2）及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

所述的一种香椿鸭肉保健开口笑的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将芝麻仁用细纱布包裹，与豇豆叶、黄芪、薄荷叶、茉莉花苞、丝瓜络混合入锅，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分钟，取出芝麻仁，放在簸箕内备用；

（2）将香椿切碎，与烤红薯、小麦胚芽油混合均匀，制成泥，再将所得泥状物用竹叶包裹，置于蒸锅中中中火蒸制30-40分钟，出料，去除竹叶；

（3）将君山茶、鸭肉混合入锅，加6-8倍水，文火熬煮至水干，取出鸭肉，沥干水分，并在鸭肉表面均匀涂抹花生酱后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（4）将饴糖、色拉油、鸡蛋与排骨汤、适量水混匀后，加入面粉、步骤（2）、（3）处理后的物料以及剩余各原料，制成面团；将面团分成小块，搓直径为1.5-2厘米圆条，用刀横切成2-3厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻仁的簸箕内摇圆滚粘芝麻仁，即为生坯；将油烧到150-160℃，将生坯倒入锅内，炸呈金黄色，捞出。

本发明的优点是：

本发明的香椿鸭肉保健开口笑的辅料中添加了香椿不但改善了口味，还具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、行气理血健胃的作用，同时本发明还采用黄芪、薄荷叶等多种中草药，具有益气固表、疏散风热、清利咽喉的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种香椿鸭肉保健开口笑，由以下重量份的原料制成：

面粉350、饴糖30、色拉油20、鸡蛋18、芝麻仁12、君山茶8、鸭肉18、花生酱9、香椿14、烤红薯14、竹叶适量、小麦胚芽油7、豇豆叶2、黄芪3、薄荷叶3、茉莉花苞4、丝瓜络5、苏打粉适量、水适量、营养添加粉9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油5、核桃仁粉6、鱿鱼肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海带根8、苦菜茶8、地黄叶4、花生衣2、桑葚2、蚕豆叶2、熟地2；

制备方法为：（1）将苦菜茶用6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分钟，出料，沥干水分，再置于有芥末油的锅中炸20分钟，出料，沥干油，研磨成粉；

（2）将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、熟地混合，水提3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；

（3）将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤（1）处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制40分钟，出料，与步骤（2）及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

所述的一种香椿鸭肉保健开口笑的制备方法，包括以下步骤：