[发明专利]一种胚芽豆渣面包的生产方法在审
| 申请号： | 201510055231.7 | 申请日： | 2015-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN104663785A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 陈亚芳 | 申请（专利权）人： | 陈亚芳 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 226200 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胚芽 豆渣 面包 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时；
2）发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆；
3）抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟；
4）二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
2.根据权利要求1所述的胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述步骤1中所有面团材料包含老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉15g、橄榄油25g、盐4g、清水240ml。
3.根据权利要求1所述的胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤箱预热温度为180°，烤制时间为17—18min。
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