[发明专利]一种酱香腌鳗鱼

权利要求书

1.一种酱香腌鳗鱼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：

楠木皮1-2、和合草1-2、甜面酱10-14、鳗鱼100-110、蚝油2-3、糯米粉6-10、冰糖2-3、牛角花1-2、芝麻4-7、酱油6-8、香蕉果肉4-7、枸杞子浆3-4、鹌鹑蛋液7-9、水飞蓟8-13、百合花瓣2-3、苋菜4-6、青鱼胆草2-3、罐头糖水3-5、烤地瓜6-8、石榴籽粉4-5。

2.一种如权利要求1所述的酱香腌鳗鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将楠木皮、和合草、牛角花、青鱼胆草、水飞蓟、冰糖混合，用8-10倍量的水浸提后浓缩，过滤得到中药汁；

（2）将苋菜、百合花瓣洗净，沥干后放入盘中，加入搅拌均匀的糯米粉与鹌鹑蛋液的混合物，再置于油锅中煎炸1-2分钟，取出，沥干油，切碎待用；

（3）将鳗鱼洗净切片，拌入酱油与蚝油的混合物，混合腌渍20-30分钟，取出后拌入步骤（2）所得物料，共同置于笼屉中，用中药汁大火熏蒸20-25分钟，取出鳗鱼肉片，待用；

（4）将香蕉果肉、烤地瓜与枸杞子浆混合捣碎，得果香糊；将芝麻、石榴籽粉混合入锅炒香，取出共同磨粉待用；将甜面酱倒入锅中，加入罐头糖水，一边加热一边加入芝麻石榴籽粉，得酱汁；

（5）将步骤（3）所得鳗鱼加入酱汁，倒入锅中，加少量水混合煎煮10-15分钟，取出锅内物料，均匀刷上果香糊，即得。