[发明专利]一种虾青素微胶囊制备方法

权利要求书

1.一种虾青素微胶囊制备方法，其特征在于具体工艺包括壁材溶液制备、壁材乳化剂溶液制备、虾青素油溶液制备、水色油微胶囊制备和喷雾干燥五个步骤：

(1)壁材溶液制备：将纯胶、麦芽糊精与蒸馏水按重量比1:1：5混合，搅拌均匀得壁材溶液；

(2)壁材乳化剂溶液制备：将步骤(1)制得的壁材溶液与复配乳化剂按重量比1:1-2混合搅拌至混合液达到完全乳化后，得壁材乳化剂溶液，其复配乳化剂为吐温80、蔗糖酯与司班按重量比3:3:1混合制备得到；

(3)虾青素油溶液制备：将雨生红球藻孢子破壁处理后采用常规的萃取工艺制得虾青素溶液，将虾青素溶液与维生素E按照重量比1:1混合得虾青素油溶液，其中的虾青素的重量比含量大于3％；

(4)水色油微胶囊制备：将壁材乳化剂溶液与虾青素油溶液按重量比9:1混合并搅拌至有乳化剂形成为止，然后用超高细胞均质器以30000r/min的速度均质2-3分钟后，停留15-20分钟，调节乳化剂温度使其下降到4-6℃时，再用超高细胞均质器以30000r/min的速度均质1分钟形成水色油微胶囊；

(5)喷雾干燥：将喷雾干燥机进风口温度设置为180-190℃，出风口温度设置为80-90℃，对水色油微胶囊进行喷雾干燥至壁材凝结，得虾青素微胶囊。

2.根据权利要求1所述的虾青素微胶囊制备方法，其特征在于所述步骤(1)涉及的纯胶为市售产品，其具有乳化作用能在均质时形成水色油乳状液；麦芽糊精为市售产品能增强粘度，与纯胶配合使用能改善壁材粘度；所述步骤(3)涉及的维生素E与虾青素溶液协同作用防止其氧化，增强微胶囊的稳定性；所述步骤(4)中均质的目的是提高微胶囊产率和质量，均质压力与油相径粒成反比，使得壁材乳化剂溶液与虾青素油溶液的混合液在形成水色油乳状液过程中，油相向水相表面移动减小，形成稳定的水色油微胶囊。