[发明专利]一种保健茶的制备方法及其该方法制备的保健茶

说明书

本发明提供了一种保健茶的制备方法及其该方法制备的保健茶，属于保健茶制备领域。该保健茶的制备方法包括：将茶叶依次进行杀青、摊凉和初烘，得到含水量为13‑17％的初烘后茶叶；在所述初烘后茶叶中喷淋低聚糖溶液后复烘至茶叶的含水量小于5％，得到保健茶。该方法将低聚糖和茶叶相结合，使得茶叶成品兼具茶叶和低聚糖的功效；具有芳香浓郁，清心明目，改善肠道微生态环境，促进肠道蠕动，改善便秘症状，提高机体免疫力的保健效果；初烘后茶叶的香气和色泽已经形成，且其含水量低，在其中喷淋低聚糖溶液后，一方面不会破坏茶叶的营养、口味和色泽，而且喷淋的低聚糖溶液可被茶叶大量的吸收，利于提高保健茶的保健效果。

技术领域

本发明涉及保健茶制备领域，具体而言，涉及一种保健茶的制备方法及其该方法制备的保健茶。

背景技术

茶是广泛流行于世界的保健饮品，茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品。

茶具有散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发、令人神清气爽、生津止渴、消食化痰、润喉、清除体内积热；同时还具有生热暖腹，增强人体的抗寒能力，助消化，去油腻等功效，目前已成为人们不可或缺的饮品。

然而，在相关技术中，茶一般都是单组分的饮品，并且根据需求采用特定的加工方式制成成品，其所具备的功效多取决于茶叶本身，并多体现在消炎化痰、润喉以及生津止渴等方面；其保健效果往往有限，很难满足保健需求。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种保健茶的制备方法，所述的制备方法在将初烘后(含水量为13-17％)的茶叶中喷淋加入了低聚糖溶液，低聚糖溶液可大量地渗入到茶叶内，使得制成的保健茶兼具茶叶和低聚糖的双重功效，强化了茶叶中多糖的功能作用，该保健茶具有清心明目，提高肠道益生菌群数量，提高免疫力的作用，从而具有良好的保健效果。

本发明的第二目的在于提供一种所述的制备方法制成的保健茶，该保健茶对双歧杆菌具有明显的增殖效果，可改善肠道的微生态环境；另外，该保健茶还具有显著刺激肠道蠕动，可有效的改善便秘症状的效果。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明提供了一种保健茶的制备方法，包括以下步骤：

1)、将茶叶依次进行杀青、摊凉和初烘，得到含水量为13-17％的初烘后茶叶；

2)、在所述初烘后茶叶中喷淋低聚糖溶液后复烘至茶叶的含水量小于5％，得到保健茶。

本发明提供的这种保健茶的制备方法中，将茶叶依次进行杀青、摊凉和初烘；杀青的过程中通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶叶鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成；杀青后将茶叶进行摊凉，摊凉的过程可使得杀青后茶叶的温度尽快降低，以免产生热闷气；摊凉后进行初烘，使得茶叶的含水量为13-17％，得到初烘后茶叶，初烘后茶叶保持了茶叶的色泽香气，而且由于其含水量低，此时，对其进行喷淋低聚糖溶液，会使得大量的低聚糖溶液渗入到茶叶内(一般在喷淋后会静置一段时间，使得低聚糖溶液被吸收完全)，最后，经过喷淋的茶叶进行复烘，使得渗入到茶叶内的水分以及其固含的水分挥发，得到含水量低于5％的保健茶。

该制备方法将低聚糖和茶叶相结合，使得茶叶成品兼具茶叶和低聚糖的功效；具有芳香浓郁，清心明目，改善肠道微生态环境，促进肠道蠕动，改善便秘症状，提高机体免疫力的保健效果；此外，该制备方法中低聚糖的加入时间选择得当，在初烘后茶叶的香气和色泽已经形成，而且其含水量低，在初烘后茶叶中喷淋低聚糖溶液后，一方面不会破坏茶叶的营养、口味和色泽，而且喷淋的低聚糖溶液可被茶叶大量的吸收，利于提高保健茶的保健效果。