[发明专利]一种玫瑰酒香活血全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰酒香活血全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜30-40、樱桃酒13-20、牛初乳4-5、破壁野玫瑰花粉13-15、鸡骨粉4-5、银耳5-7、茱苓草1.3-1.6、玉蝴蝶1-1.4，柠檬酸液、糖浆、橄榄油、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰酒香活血全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、梨花、茱苓草、玉蝴蝶混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁，再将汤汁经喷雾干燥，得粉料；

（2）银耳泡发洗净切碎，拌入步骤（1）所得粉料以及鸡骨粉的混合物，置于漏勺中，浇烧滚的橄榄油1-2遍，沥干油，待用；

（3）取梨子果肉，切块，拌入樱桃酒、破壁野玫瑰花粉与牛初乳的混合物，混合腌渍2-3小时；

（4）在高压锅内注入梨块重30%-50%的糖浆，倒入步骤（3）处理好的梨块，盖盖烧煮15-20分钟，再出锅晾凉；

（5）糖煮后的梨块置于漏勺，浇1-2遍5%-6%柠檬酸液，沥干待用；

（6）将白菜剔除外叶，腌制在15%-20%的盐水10-12小时之后，清洗后沥干，入盘待用；将沥干后的梨块用处理后的白菜叶包裹，用棉线扎好，再共同置于保鲜盒密封，于常温放置2-3天预发酵之后，再置于5-6℃的环境中继续发酵10-12天，取出拆除棉线，混合置于搅拌机搅拌成糊状，与剩余各物料混合均匀，杀菌后罐装，即得。