[发明专利]缓释性食品保鲜薄膜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品保鲜膜技术领域，尤其涉及一种缓释性食品保鲜薄膜其制备方法。

背景技术

越来越多的食品需要采用保鲜技术进行保鲜，并且逐步将食品中抗菌抗氧化添加剂的作用被功能性抗菌抗氧化活性包装替代，而传统保鲜的方式包括对产品直接添加或浸涂抗菌抗氧化活性成分，或者是直接添加抗菌抗氧化活性成分在树脂材料中，但此类保鲜方式存在活性成分直接与树脂颗粒不均一混合、活性成分容易快速流失、无法控制释放活性成分等问题。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种既能发挥天然提取物强抗氧化及抗菌特性，又安全、绿色，缓慢释放活性成分的缓释性食品保鲜薄膜其制备方法。

一种缓释性食品保鲜薄膜，其原料包括：EVOH、活性包合物颗粒、塑化剂；

EVOH与活性包合物颗粒的质量比为19:1；塑化剂与活性包合物颗粒的体积质量比1:2，单位ml/g；

其中，所述活性包合物颗粒由β环糊精与植物精油抗菌剂按照摩尔比为10:1制得。

进一步地，如上所述的缓释性食品保鲜薄膜，所述塑化剂为甘油。

进一步地，如上所述的缓释性食品保鲜薄膜，所述植物精油抗菌剂为柠檬醛或茴香醛或肉桂醛。

进一步地，如上所述的缓释性食品保鲜薄膜，所述活性包合物颗粒的制备方法为：

将摩尔比为10:1的β环糊精与植物精油抗菌剂在水浴恒温50℃，转速为180r/min,搅拌时间为90min进行包合，乙醇清洗，真空抽滤，真空干燥，研磨，过筛，即得所述活性包合物颗粒。

进一步地，如上所述的缓释性食品保鲜薄膜，所述真空干燥，真空度0.1Mpa，温度50℃，时间5小时。

进一步地，如上所述的缓释性食品保鲜薄膜，所述活性包合物颗粒以300目进行过筛。

一种缓释性食品保鲜薄膜的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将摩尔比为10:1的β环糊精与植物精油抗菌剂在水浴恒温50℃，转速为180r/min,搅拌时间为90min进行包合，乙醇清洗，真空抽滤，真空干燥，研磨，过筛，即得所述活性包合物颗粒；

(2)、将EVOH与活性包合物颗粒按照质量比为19:1进行充分混合；

(3)、加入塑化剂甘油，搅拌匀质，通过转矩流变仪和单螺杆挤出吹膜机制备得本发明缓释性食品保鲜膜，所述甘油与活性包合物颗粒的体积质量比1:2，单位ml/g。

8、根据权利要求7所述的缓释性食品保鲜薄膜的制备方法，其特征在于，所述转矩流变仪包括4个加热区，分为一区、二区、三区、四区；各加热区温度设定值为：一区165℃，二区185℃，三区190℃，四区185℃。

本发明利用β环糊精对植物精油抗菌剂的包合作用制得活性包合物微粒，将活性包合物微粒与高分子塑料均匀融合，最后通过挤出吹塑制得具有抗菌性能的EVOH食品包装薄膜。其中利用β环糊精本身特殊的分子结构，环状化合物，具有内疏水,外亲水的特殊分子结构，内部疏水特性可将植物精油包合在其环状内部，外部亲水，可与水性物质均匀混合，从而将疏水性的植物精油均匀分布在EVOH乙烯-乙烯醇共聚物中，从而制得了既能发挥天然提取物强抗氧化及抗菌特性，又安全、绿色，缓慢释放活性成分的缓释性食品保鲜薄膜。

附图说明

图1为缓释性食品保鲜膜牛肉感官(Sensory)随储存时间变化图；

图2为使用缓释性食品保鲜膜牛肉pH随储存时间变化图；

图3为缓释性食品保鲜膜牛肉菌落总数TBC(单位：log(CFU/g))随储存时间变化图；

图4为使用缓释性食品保鲜膜牛肉挥发性盐基氮(TVB-N)随储存时间变化图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

柠檬醛(3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛，CI，英文名称：Citral)是一种常用食用香料,并具有抗菌抗氧化性，常温下为淡黄色液体，有强的柠檬气味，难溶于水，可以和乙醇、乙醚混溶。柠檬醛也是一种广谱的抗菌剂和天然防腐剂。柠檬醛的主要来源是山苍子精油，而我国的山苍子精油产量居世界第一。柠檬醛对黄曲霉多种霉菌都具有较强的抑制作用，并可以减少霉菌毒素的产生。柠檬醛在存储过程中极易氧化、挥发而失去其抑菌功能。