[发明专利]一种虾仁米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种虾仁米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、银耳6-10、米酒15-20、牛肉肉松5-10、虾仁12-16、黄瓜4-8、西红柿5-9、小黄米6-10、猪蹄冻2-4、蒲公英1-3、野苋菜2-4、茉莉花1-3、山楂1-3、甘草2-4、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种虾仁米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将蒲公英、野苋菜、茉莉花、山楂和甘草混合加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将银耳放在温水中泡发；将虾仁放在营养滤汁中煮至八分熟后，捞出与猪蹄冻、银耳一起放在米酒中煮20-30分钟后，捞出银耳和虾仁，绞碎，得到碎虾仁；

二、将黄瓜和西红柿混合，打浆，过滤得到蔬菜汁；将小黄米和蔬菜汁混合浸泡20-30分钟后，打浆，过滤得到黄米浆；将牛肉肉松浸泡到黄米浆中，绞碎，得到肉松米浆；

三、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

四、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、碎凤尾鱼、蔬菜汁和卷心菜汁混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到虾仁米发糕。