[发明专利]一种开菲尔人参酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种开菲尔人参酵素，其特征在于，开菲尔人参酵素按重量百分比计，其配方原料组分及配比为：人参2％～4％、枸杞2％～4％、大枣4％～8％、山楂1％～2％、柠檬1％-2％、胡萝卜16％～18％、苹果16％～18％、梨、火龙果、橙子16％～18％，辅料蔗糖添加量为总基料的30％～60％。

2.如权利要求1所述的开菲尔人参酵素液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料处理

人参清洗、浸泡，切片，水煮提取，过滤得到人参提取液；

其它原料杀菌、清洗、去核、沥干、切块、捣碎；

(2)接种发酵

将处理好的原辅料放入经过杀菌处理的发酵罐中，按所述的重量百分比接种开菲尔粒发酵剂发酵，发酵温度为25℃～40℃，发酵时间为2～3天；

(3)过滤

使用200目～500目纱布过滤得到开菲尔人参酵素液。

3.如权利要求2所述的开菲尔人参酵素液的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述的人参提取液的制备方法是：

按重量百分比计，人参：水＝1：20的比例浸泡5小时后，将人参切片，厚度为2～5mm，水煮提取，过滤得到人参提取液。

4.如权利要求2所述的开菲尔酵素液的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述的果蔬杀菌处理是使用二氧化氯溶液进行杀菌，浓度为40％～60％，浸泡消毒时间为5～10min。

5.如权利要求2所述的开菲尔人参酵素粉的制备方法，其特征在于，将制备得到的开菲尔人参酵素液进行均质，通过低温喷雾干燥制备得到开菲尔人参酵素粉。

6.如权利要求5所述的开菲尔人参酵素粉的制备方法，其特征在于所述的均质条件为：压力20～30Mpa，时间10～20min；低温喷雾干燥的条件为：入风温度120～140℃，出风温度50～70℃。