[发明专利]一种茉莉花荞麦馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种茉莉花荞麦馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

高筋面粉200-300、荞麦仁150-200、黑米40-50、红豆80-120、茉莉花30-40、熟地黄8-10、佛手10-12、姜黄20-25、厚朴子18-22、相思藤10-15、白糖30-40、鸡蛋清15-20、酵母2-3、竹炭粉适量。

2.一种如权利要求1所述的茉莉花荞麦馒头制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荞麦仁、黑米、红豆拣杂洗净，入锅，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，取出冷却，筛去竹炭粉，熟料挤压膨化后超微粉碎，与干制茉莉花混合，在20-25℃的通风干燥处储藏40-50天让混合的荞麦粉熟化以提升其品质，筛去茉莉花；

（2）将熟地黄、佛手、姜黄、厚朴子、相思藤清洗干净后混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，冷却后过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将酵母和白糖用温水溶解，与荞麦粉、中药粉、一半高筋面粉和适量水混合送入揉面机中揉制20-30分钟，得到表面光滑的面团，送入温度30-35℃、相对湿度75-80%的醒发箱中醒发45-60分钟，取出；

（4）将上述醒发好的面团与鸡蛋清、另一半高筋面粉和适量水混合，进行二次和面，再用压片机进行压片，面片分割成质量相等的面坯，揉制成馒头坯；

（5）将上述馒头坯送入温度30-35℃、相对湿度80-85%的醒发箱中二次醒发20-30分钟，取出送入蒸锅，汽蒸20-30分钟后馒头成熟立即停火，等1-2分钟馒头出锅，即可食用。