[发明专利]一种荞麦粉条的制作方法

权利要求书

1.一种荞麦粉条的制作方法，其特征在于：具体步骤为

（1）用脱壳机将干净的荞麦脱壳；

（2）用破碎机将荞麦仁破碎后，按荞麦仁质量的5%-10%加入清水进行滋润1-2小时；

（3）将润湿后的荞麦碎仁加入磨浆机，同时加入与荞麦碎仁同等份的清水边加边磨，磨成荞麦粉浆后进行过滤，过滤出的碎仁经手工研磨后再次加入磨浆机进行磨浆，直至磨细，得到荞麦粉浆；

（4）将荞麦粉浆加入陶瓷器中或不锈钢容器中沉淀10-12小时，将上层的水抽出，再加入与抽出的水等量的清水，再沉淀10-12小时，抽完上层的水，得到荞麦粉糊，沉淀时的室温控制在25℃以下；

（5）在荞麦粉糊中加入其质量8%-12%的谷朊粉搅匀均匀待用；

（6）取马铃薯淀粉倒入带把的不锈钢锅中，加入开水制糊，同时将该不锈钢锅锅底浮在另一开水锅上，边搅边煮，制成马铃薯淀粉糊；

（7）将马铃薯淀粉糊加入上述待用的荞麦粉糊中，加入量为荞麦粉糊的20%，，搅拌均匀后用振动式下粉机将粉糊下入开水锅中，煮熟后迅速捞出放凉水盆中冷却1—2分钟后，整理好粉条挂到粉架上干燥。