[发明专利]云耳栽培培养基及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌栽培领域，尤其涉及云耳栽培培养基及其制备方法。

背景技术

云耳，即黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也是人们常说的云耳。

云耳，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。

云耳具有很好的市场前景，云耳的栽培技术也在不断改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种云耳栽培培养基及其制备方法，适合大规模栽培，得到的云耳营养价值丰富，产量高。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

云耳栽培培养基及其制备方法，

由以下重量配比的原料制成：象草50-60份、米糠或麦麸35-45份、甘蔗渣2-4份、石膏0.5-1.5份、生石灰0.5-1.5份、穿心莲0.05-0.15份、料水比1:1.5。

优选由以下重量配比的原料制成：象草55份、米糠或麦麸40份、甘蔗渣3份、石膏1份、生石灰1份、穿心莲0.1份、料水比1:1.5。

所述的甘蔗渣优选晒干后切碎或者粉碎；米糠或者麦麸，可以是任意比例。

本发明所述培养基的制备方法：

1)预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；

将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至20-30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压；

2)将步骤1)得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；

3)调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

1、象草具有较高的营养价值，干物质中粗蛋白含量达16.52-18.06％，粗脂肪2.1％，象草柔软多汁，适口性很好，消化率和利用率高，一般是作为饲料使用。利用象草制作云耳栽培培养基，能够变废为宝，延伸产业链，改善农业生态环境，提高综合效益。

2、象草中含有丰富的纤维，直接打碎或粉碎，象草的营养价值不能充分利用。本发明通过蒸汽爆破处理象草，植物细胞中的纤维为木素所粘结，在高温、高压蒸汽作用下，纤维素结晶度提高，聚合度下降，半纤维素部分降解，木素软化，横向连结强度下降，甚至软化可塑，当充满压力蒸汽的物料骤然减压时，孔隙中的气剧膨胀，产生“爆破”效果，可部分剥离木素，并将原料撕裂为细小纤维。通过这样的处理，象草的营养能够被充分利用。