[发明专利]一种添加糯米的玉米酒酿造方法在审
| 申请号： | 201510469808.9 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN105754787A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 黄晔 | 申请（专利权）人： | 安徽陈瑶湖黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 糯米 玉米 酒酿 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种添加糯米的玉米酒酿造方法，其特征在于，以重量份数计，由以下重量比的成分组成：甜玉米60-80份、糯米5-10份、酒曲3-10份、水150-180份。
2.根据权利要求1所述的添加糯米的玉米酒，其特征在于，所述酒曲为纯化甜酒曲。
3.根据权利要求1所述的添加糯米的玉米酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（A）原料粉碎：将甜玉米粒、糯米粉碎，使得粉碎细度通过20孔筛者占60%以上；（B）向粉碎原料中加入约2倍重量的水，进行搅拌；（C）蒸煮糊化并冷却：利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度；（D）向冷却物中加入剩余的清水，再加入酒曲、入窖发酵；（E）蒸酒：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。
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