[发明专利]一种超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法

权利要求书

1.一种超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）冷榨芝麻饼粕亚临界脱油预处理：

将冷榨芝麻饼粕粉碎、装袋后，放入亚临界萃取罐中，加入液化有机溶剂作为亚临界流体进行萃取，萃取至饼粕中残油低于1%，然后减压蒸馏除去残余的液化有机溶剂，除去液化有机溶剂的芝麻饼粕备用；

2）芝麻蛋白提取：

a：将步骤1）所得芝麻饼粕粉碎至80—160目，加入盐溶液中配成固形物含量5—15%的悬浊液并将pH值调至7.0—10.0，然后转入循环式超声波提取仪中，在200—800rpm搅拌速度下于30—50℃第一次超声提取20—50min，超声提取结束，离心，取上清液，备用；

b：将步骤a中离心所得沉淀加入盐溶液中配成固形物含量10—20%的悬浊液，并将pH值调至7.0—10.0，然后转入循环式超声波提取仪中，在与第一次超声提取条件相同的情况下进行第二次超声提取，超声提取结束，离心，取上清液，备用；

c：合并步骤a和b所得上清液，加酸将体系pH调至4.0—5.0，静置30—60min，离心，收集芝麻蛋白沉淀，备用；

3）芝麻蛋白纯化

将步骤c所得芝麻蛋白沉淀加水配成2—6%的悬浊液，并将pH调至6.8—7.2，超滤分离，超滤浓缩液经干燥后获得芝麻蛋白产品；

步骤2）的a和b中，超声波提取时的条件：采用的超声波频率为20KHz、40KHz、59KHz、或20KHz和40KHz、或20KHz和59KHz，或40KHz和59KHz，超声波工作方式为脉冲型，其工作时间与间歇时间比为3—1：1；

步骤3）中，为提高超滤效果，采用两次超滤，即将第一次超滤所得浓缩液重新加水稀释至2—6%进行二次超滤；超滤过程中，采用截留分子量5000—10000Da的超滤膜，超滤操作压力为0.2—0.5MPa，操作温度为20—40℃；

步骤a和b中，所述盐溶液为浓度0.2—0.8mol/L的氯化钠水溶液。

2.如权利要求1所述超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，其特征在于，步骤1）中，所述的液化有机溶剂为丁烷、丙烷、或丁烷与丙烷的混合物；亚临界萃取罐中的萃取条件为：30—60℃萃取3—5次，每次萃取时间为20—40min，每1kg冷榨芝麻饼粕添加2—5L液化有机溶剂。

3. 如权利要求1所述超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，其特征在于，步骤3）中，干燥方式为真空干燥、真空冷冻干燥或喷雾干燥；真空干燥的操作条件为：压力-0.08—-0.10MPa，温度45—65℃；真空冷冻干燥的操作条件为：温度-40 －-60℃；喷雾干燥的操作条件为：4—8%固形物浓度，进口温度160－200℃，出口温度为60－80℃，压力1.2－1.6MPa。

4.如权利要求1所述超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，其特征在于，步骤3）中，超滤分离获得的透过液与步骤c离心所得上清液合并后，板框过滤除去悬浮物，再次加入盐溶液配成10—20%的悬浊液并调整pH至7.0—10.0重新用于芝麻蛋白提取。