[发明专利]一种葡萄酒的制备方法

权利要求书

1.一种葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括：

1)将葡萄清洗干净，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；

2)向1)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-25Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；

3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为40％-45％vol；

4)将白酒封存在木桶中，陈酿18个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在1)中，所述果胶酶的加入量为葡萄泥重量的1-9％，所述柠檬酸的加入量为葡萄泥重量的2-15％，所述偏重硫酸钾的加入量为葡萄泥重量的2-15％。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述纯净水的加入量为浆液重量的20％-70％。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述酵母的加入量为浆液重量的0.5％-2.5％，发酵温度25-35℃，发酵时间为100-400小时。