[发明专利]干燥切割柑橘系果实及其制法

权利要求书

1.一种干燥切割柑橘系果实，其特征在于，水分含量为5～30重量％，并且糖类整体的蔗糖含量为80重量％以下，在干燥前进行糖液浸泡，作为糖液浸泡，实施了在糖溶液中浸泡的状态下进行冷解冻的方法。

2.根据权利要求1所述的干燥切割柑橘系果实，作为上述糖液浸泡，还实施了在糖溶液中浸泡的状态下进行减压处理的方法。

3.根据权利要求1或2所述的干燥切割柑橘系果实，酸度为2％以下。

4.根据权利要求1或2所述的干燥切割柑橘系果实，表面被下述(A)成分覆盖，该(A)成分为富马酸、己二酸、谷氨酸、维他命C以及玉米粉中的一种或者两种以上。

5.根据权利要求3所述的干燥切割柑橘系果实，表面被下述(A)成分覆盖，该(A)成分为富马酸、己二酸、谷氨酸、维他命C以及玉米粉中的一种或者两种以上。

6.根据权利要求1或2所述的干燥切割柑橘系果实，通过下述工序来得到：

(1)将生的柑橘系果实进行切割的工序；

(2)对上述切割后的柑橘系果实进行干燥的工序。

7.根据权利要求6所述的干燥切割柑橘系果实，在工序(1)之后包含调整酸度的工序。

8.一种用于得到干燥切割柑橘系果实的制法，其中干燥切割柑橘系果实的水分含量为5～30重量％，并且糖类整体的蔗糖含量为80重量％以下，该制法依次具备下述工序：

(1)将生的柑橘系果实进行切割的工序；

(2)对上述切割后的柑橘系果实进行糖液浸泡的工序，糖液浸泡的工序为实施在糖溶液中浸泡的状态下进行冷解冻的方法的工序；

(3)对上述糖液浸泡后的柑橘系果实进行干燥的工序。

9.一种用于得到干燥切割柑橘系果实的制法，其中干燥切割柑橘系果实的水分含量为5～30重量％，并且糖类整体的蔗糖含量为80重量％以下，该制法依次具备下述工序：

(1)将生的柑橘系果实进行切割的工序；

(2)对上述切割后的柑橘系果实的酸度进行调整的工序；

(3)对上述调整了酸度后的柑橘系果实进行糖液浸泡的工序，糖液浸泡的工序为实施在糖溶液中浸泡的状态下进行冷解冻的方法的工序；

(4)对上述糖液浸泡后的柑橘系果实进行干燥的工序。

10.根据权利要求8或9所述的干燥切割柑橘系果实的制法，在上述糖液浸泡的工序中，还实施在糖溶液中浸泡的状态下进行减压处理的方法。

11.根据权利要求8或9所述的干燥切割柑橘系果实的制法，包括用下述成分(A)覆盖干燥后的柑橘系果实表面的最终工序，该(A)成分为富马酸、己二酸、谷氨酸、维他命C以及玉米粉中的一种或者两种以上。

12.根据权利要求10所述的干燥切割柑橘系果实的制法，包括用下述成分(A)覆盖干燥后的柑橘系果实表面的最终工序，该(A)成分为富马酸、己二酸、谷氨酸、维他命C以及玉米粉中的一种或者两种以上。