[发明专利]一种豆腐乳调味酱在审
| 申请号： | 201510534745.0 | 申请日： | 2015-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN105124540A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 舒双平 | 申请（专利权）人： | 郎溪县睿智生产力促进中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242100 安徽省宣城市郎*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐乳 调味 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆腐乳调味酱，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：
鸡油35-40份、香肠18-22份、虾米15-20份、花生12-15份、莲子12-15份、辣椒10-13份、海苔8-12份、紫菜6-9份、香菇20-25份、襄荷15-20份、罗勒13-16份、杜仲10-15份、黄芪10-15份、天麻7-10份、姜花8-12份、山楂叶8-12份、虾荑葱8-12份、百合6-10份、香糟6-10份、香椿5-8份、食盐12-15份、花椒5-8份、桂花酒35-40份、黑芝麻油90-100份；
其制作方法如下：
(1)将襄荷、罗勒、杜仲、黄芪、天麻和山楂叶粉碎后加入桂花酒中，浸泡12-24h，然后过滤，所得滤液经浓缩制成固含量65-70％的酒膏；
(2)将香菇加入黑芝麻油中熬至脱水，捞出后加入虾米、百合、香糟和花椒，继续熬制10-15min，停止加热，加入姜花、虾荑葱和香椿焖5-10min，再加入鸡油，待鸡油充分融化后趁热过滤，制得香油；
(3)将花生、莲子、辣椒、海苔和紫菜粉碎成粉末，混合均匀制得粉料；
(4)向粉料中加入酒膏、食盐和经蒸熟并切成小粒的香肠，然后趁热加入香油，充分搅拌混合，冷却后装罐，随后放入高压蒸汽灭菌锅中，于121℃下灭菌15-20min，即得豆腐乳调味酱。
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