[发明专利]玛卡白酒的制备方法有效
| 申请号： | 201510572713.X | 申请日： | 2015-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN105087333B | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 彭涛;赵煜;施孝昌;路宏科;王秀业;陈兴叶;东亚军;金红;温根生;王千存;张小燕;杨旭星;殷欣;马文锦 | 申请（专利权）人： | 甘肃省轻工研究院;兰州九香玫瑰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白酒 制备 方法 | ||
1.一种玛卡白酒的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
A、粉碎：取玛卡、龟甲，分别用低温粉碎机进行超微粉碎；温度10—30℃，粉碎平均粒度不大于15um，粉碎完成后分别放置备用；
B、酶解：取玛卡粉，加入水，添加复合酶进行酶解，温度10—30℃，压力为100—150MPa，时间30—60min；
C、冷冻浓缩：将酶解液在冰箱中深度冷冻，温度在零下20℃—零下40℃；然后放入真空冷冻干燥机进行浓缩，得到浓缩液；
D、浸提：添加浓缩液和龟甲粉，温度10—30℃，压力为150—300MPa，用白酒进行浸提6—12h；
E、过滤：在10—30℃温度下循环过滤，弃渣，得到澄清酒液；
F：勾兑，得到玛卡酒产品。
2.根据权利要求1所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：在步骤B中，加入芫根粉与玛卡粉一同酶解，玛卡和芫根的质量比为1:0.1—1，芫根用低温粉碎机进行超微粉碎，温度10—30℃，粉碎平均粒度不大于15微米。
3.根据权利要求1或2所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：步骤B中水的加入量按照固液比1:10—20添加。
4.根据权利要求3所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：步骤B中复合酶的加入量为固料的0.1—0.5%。
5.根据权利要求4所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：复合酶为纤维素酶和果胶酶，质量比为1：1。
6.根据权利要求5所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：步骤D浸提中浓缩液与龟甲粉的质量比为2:1。
7.根据权利要求6所述的玛卡白酒的制备方法，其特征在于：步骤D浸提中浓缩液的添加量占白酒质量的0.1—1%。
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