[发明专利]一种调节血糖的南瓜酒及其制作方法

权利要求书

1.一种调节血糖的南瓜酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：南瓜120~140、菊芋20~30、红豆15~20、洋葱15~20、玉米须5~7、麦芽8~10、白砂糖8~10、葛根3~5、桔梗3~5、石榴叶3~5、低聚果糖3~5、V_C0.6~0.8、柠檬酸0.5~0.8、L-半胱氨酸1.3~1.5、安琪酿葡萄酒干酵母0.5~0.6、复合酶0.4~0.5、黄鳝鱼素0.4~0.5、银耳多糖0.5~0.6。

2.如权利要求1所述的一种调节血糖的南瓜酒，其特征在于，所述的复合酶各组分的重量比为淀粉酶：果胶酶：纤维素酶=9:6:7。

3.如权利要求1所述的一种调节血糖的南瓜酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择无病虫害、肉厚、色黄、成熟的南瓜，洗净，去皮，保留瓤，切块，打浆；

（2）取麦芽、菊芋、红豆和洋葱，洗净，打碎，蒸熟；

（3）称取安琪酿葡萄酒干酵母，配制酵母重量50倍的5%白砂糖水溶液，灭菌，冷却至35℃以下，将安琪酿葡萄酒干酵母接种于白砂糖水溶液，置于30℃，活化30~40分钟；

（4）向南瓜浆中加入V_C、柠檬酸及L-半胱氨酸，搅拌均匀，放入蒸汽中热烫4~6分钟，再与麦芽、菊芋、红豆和洋葱混合，得混合浆；

（5）待4）得到的混合浆冷却至40~45℃时，加入复合酶，保温，搅拌，酶解4~5小时，微波加热8秒，灭酶；

（6）向酶解后的混合浆中加入白砂糖和活化后的安琪葡萄酒酵母，置于25℃恒温发酵24~36小时，有清液产生；

（7）将发酵温度降至16~18℃，继续发酵，至糖浓度降至4%，过滤，得南瓜初酒；

（8）将南瓜皮、玉米须、葛根、桔梗、石榴叶粉碎，加入南瓜初酒中，常温浸泡50~60天，过滤，得南瓜酒；

（9）向南瓜酒中加入低聚果糖、黄鳝鱼素和银耳多糖，搅拌均匀，置于-1~-3℃，静置冷处理60~70天；

（10）将冷处理后的南瓜酒取出，用硅藻土过滤后，再用0.22μm的滤膜过滤，得调节血糖的南瓜酒；

（11）灌装，贴标签，得成品。