[发明专利]一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法

权利要求书

1.一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择成熟、饱满的大麦芽，将大麦芽进行粉碎，过60目筛，将粉碎后的大麦芽和水放到发酵罐中进行糖化，大麦芽和水的质量比为1:2-5，在65-80℃水浴锅中糖化80-100min，并将麦芽汁煮沸2-5min，然后冷却至室温，再用纱布过滤得到麦汁滤液；（2）将过滤后的麦汁中加入低聚果糖，大麦芽与低聚果糖的质量比为1-2:2-1，调配后，在发酵罐中接种乳酸菌和酵母菌，酵母菌和乳酸菌的质量比为，酵母菌：乳酸菌=1-3:1，酵母菌和乳酸菌的接种量质量份数为1%-3%，接种后在发酵罐中进行发酵，发酵温度20-40℃，发酵时间30-40h；（3）发酵后进行巴氏杀菌，76-88℃下灭菌20min，然后灌装保存，得到格瓦斯饮料。

2.根据权利要求1所述的一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法，其特征在于所述的大麦芽与低聚果糖的质量比为，大麦芽：低聚果糖=1.53:1，酵母菌和乳酸菌的质量比为，酵母菌：乳酸菌=2.16:1，接种量3%。