[发明专利]一种西瓜保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品保鲜剂，特别涉及一种可以防止切开西瓜变坏的西瓜保鲜剂。

背景技术

西瓜是夏天最常食用的瓜果，但是由于西瓜较大，一次不能吃完，往往要放置一段时间再吃。这时候，西瓜表面会产生一定的细菌，甚至会变质。有人会在切开的西瓜表面贴上一层塑料膜，实际上也并没阻止细菌的产生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以有效防止切开西瓜产生细菌、防止变坏的西瓜保鲜剂。

本发明是通过以下措施来实现的，

本发明公开了一种西瓜保鲜剂，通过以下方法制成的：

（1）将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.0MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L2%(重量)碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液；

（2）取10Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、抗坏血酸、左旋维生素C、连翘叶提取物、蜂蜡、苯甲酸钠、γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白20g/l、薄荷提取物10g/l、抗坏血酸3g/l、左旋维生素C3g/l、连翘叶提取物10g/l、蜂蜡10g/l、苯甲酸钠4g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l；

（3）上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1：1的比例混合，搅拌均匀，制成西瓜保鲜剂。

本发明的西瓜保鲜剂，为了提高其杀菌效果，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50℃温度下加8-10倍水提取制成。

本发明的西瓜保鲜剂，为了提高其杀菌效果，所述的连翘叶提取物的制备：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为700～900W，微波处理50～80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0.1-0.15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2，浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸提，浸提时每1g连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的滤液合并，静置，过滤，在50℃下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘提取物。

本发明的西瓜保鲜剂，为了提高其杀菌效果，所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢杆菌发酵提取制成。

本发明的基体采用海藻酸钠凝胶溶液，利用其成膜性好的特点，可以快速在西瓜表面形成一层保护膜，阻止细菌进入西瓜表面。

γ-聚谷氨酸为一种多齿配体，它含有氨基氮和羧基氧两个具有强配位能力的原子，适合与铜离子等含有空轨道的金属离子络合，具有一定的杀灭细菌的功能。

贻贝粘蛋白是一种海洋贻贝的分泌足丝，具有高强度，高韧性和高防水性。贻贝粘蛋白通过现代生物技术提取后，主要用医疗作用。本发明使用贻贝粘蛋白，一是利用其超强的粘合性能，可以迅速在切开的西瓜表面形成一个密实的保护层，防止外部的细菌进入西瓜。二是贻贝粘蛋白还具有一定的杀灭细菌的功能。

本发明加入一定量的薄荷提取物、抗坏血酸、左旋维生素C、连翘叶提取物，一是可以起到很好的杀灭细菌的功能。二是可以保持西瓜的新鲜、爽口的作用，三是可以增加西瓜的清香气味。

本发明还加入一定量的蜂蜡，可以对腐败菌有一定量的抑制作用，并防止腐败菌进入西瓜内部。

本发明的保鲜剂使用方法为，将保鲜剂放在喷雾瓶中，西瓜切开后，尽快将保鲜剂喷到切开西瓜的表面，西瓜表面形成一层保护层，将西瓜放在冰箱中保存即可，下次使用时，小心将保护层去除即可食用。

也可以将保鲜剂放在容器内，将切好的西瓜在容器内浸泡一下，取出，放在冰箱内保存。

本发明的西瓜保鲜剂，基本上都是从天然材料中提取，无毒无副作用，抑制细菌的繁殖，防止西瓜的变质，可以较长时间保持西瓜的新鲜度。

具体实施方式

本实施例的保鲜剂是采用以下方法制成