[发明专利]开花馒头及其加工方法

权利要求书

1.一种开花馒头，其特征在于,按照重量份数来分包括以下成份：

2.根据权利要求1所述的开花馒头，其特征在于,所述辅助食用粉为大枣粉、黑麦粉、紫薯粉以及南瓜粉中至少一种物质。

3.根据权利要求2所述的开花馒头，其特征在于,所述开花馒头还包括辅料添加剂，所述辅料添加剂为食用油、食用香料、食用香精、盐以及糖中的至少一种物质。

4.根据权利要求3所述的开花馒头，其特征在于,所述辅料添加剂按照重量份数来分，包括：

5.加工上述权利要求1～4任一项所述的开花馒头，其特征在于，包括以下步骤：

a、将小麦面粉、单甘脂、淀粉酶、木聚糖酶、碳酸氢钠以及水混合搅拌均匀，然后静止发酵1h～1.5h；

b、待发酵结束后，再加入辅助食用粉以及辅料添加剂，然后搅拌均匀，得到搅拌均匀的面团；

c、将面团分割，制作成馒头状，然后放在蒸笼内进行蒸作；

d、待蒸笼冒出蒸汽后，计时20分钟后，停火，停火2分钟后，出笼即可。

6.根据权利要求5所述的开花馒头的加工方法，其特征在于，所述a步骤中搅拌时间为15分钟。

7.根据权利要求5所述的开花馒头的加工方法，其特征在于，所述b步骤中搅拌时间为15分钟。

8.根据权利要求7所述的开花馒头的加工方法，其特征在于，所述b步骤中搅拌方式为正转8分钟，反转7分钟。

9.根据权利要求5所述的开花馒头的加工方法，其特征在于，所述d步骤具体为待蒸笼冒出蒸汽后，大火蒸作5分钟，然后中火蒸作15分钟，然后停火，停火2分钟后，出笼即可。