[发明专利]一种蔬菜人参米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜人参米酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米200-210、人参8-10、红薯叶10-12、莼菜13-14、薏仁米20-22、青葙子2-3、密蒙花1-2、菊花3-4、沙苑子1-2、茶多酚0.15-0.2、β-环状糊精1.5-1.6、耐高温α-淀粉酶适量、酵母2-3、酒曲12-13。

2.根据权利要求1所述的蔬菜人参米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将青葙子、密蒙花、菊花、沙苑子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将β-环状糊精加14-15倍的水，搅拌加热至60℃溶解，得β-环状糊精溶液；将茶多酚加14-15倍的食用酒精充分搅拌，然后将所得茶多酚溶液滴入到β-环状糊精溶液中，在60℃下避光搅拌4-5小时，冷却至22-24℃，再加入9-10倍的水稀释；

（3）将糯米加步骤（2）所得物料浸泡30分钟后捞出，与人参混合粉碎，加水使物料含水量达到20%，再加入耐高温α-淀粉酶，所得物料送入双螺杆挤压机，在95℃下进行挤压膨化，然后将所得物料送入50℃热风干燥机，干燥8小时；

（4）在步骤（3）所得物料中加入适量的凉开水，然后加入酵母、酒曲拌匀，于15℃下发酵14天，再经压榨过滤，得米酒；

（5）将薏仁米入锅，小火炒制20-25分钟后出料，得炒薏仁米；将上述工艺未用到的原料入开水锅中漂烫3-4分钟后捞出，烘干后粉碎，与炒薏仁米及步骤（1）、（4）所得物料混合拌匀，杀菌，即得。