[发明专利]一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，现在市售饼干多为过甜或过咸，能量高，营养价值低，而且容易引起饱腹感和消化不良，饼干的营养不甚针对上述弊端，本发明研制出一种营养价值较高的坚果水果干麦麸饼干。

发明内容

本发明目的在于提供一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。

本发明所提供的坚果水果干麦麸饼干，其特征在于该饼干是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成：全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份。

本发明所述的坚果水果干麦麸饼干，其制备方法包括以下步骤：

（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100-200目筛，得粉末Ⅰ，

（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；

（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；

（4）麦麸中加入1-5份橄榄油，高压压制5-10分钟，得糊状物Ⅳ；

（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，

（6）取出面团，做成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。

（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10-20分钟，色泽金黄即可。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释。

实施例1

一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：

全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉40份、椰子粉30份、杏仁30份、核桃15份、腰果10份、榛子10份、花生15份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋20份、食盐5份、橄榄油12份、水10份。

制备方法：

（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过200目筛，得粉末Ⅰ，

（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；

（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；

（4）麦麸中加入3份橄榄油，高压压制10分钟，得糊状物Ⅳ；

（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，

（6）取出面团，做成饼胚，切成0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。

（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10分钟，色泽金黄即可。

实施例2

一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：

全麦面粉40份、麸皮15份、脱脂奶粉30份、椰子粉30份、杏仁20份、核桃15份、腰果15份、榛子20份、花生20份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜20份、鸡蛋20份、食盐6份、橄榄油10份、水10份。

制备方法：

（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过150目筛，得粉末Ⅰ，

（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；

（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；

（4）麦麸中加入2份橄榄油，高压压制8分钟，得糊状物Ⅳ；

（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1.5小时，

（6）取出面团，做成饼胚，切成0.4cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘，