[发明专利]一种从番茄中提取维生素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域，特别是一种从番茄中提取维生素的方法。

背景技术

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

维生素作为一类生物活性物质，在高温、强酸强碱等条件下容易失活。因此维生素的提取需要克服其易变性的难题。中国专利CN201510097751（申请号）公布了一种从光皮木瓜中提取维生素C的方法，包括如下步骤：(1)摘取光皮木瓜鲜果，洗净，在萃取保护溶剂中分切，去籽；(2)将切碎后的光皮木瓜果肉和萃取保护溶剂一起加入到真空打浆机中，打浆；(3)将打浆后产生的浆料加入到真空搅拌机中，真空搅拌；(4)将步骤(3)中产生的物料过滤，将滤液静置分层，分离出有机相；(5)向步骤(4)中得到的有机相中加入pH小于7的水，真空搅拌2小时以上；(6)静置分层，分离出水相；(7)将水相真空浓缩至干，并冷冻干燥后得维生素C粗产品。中国专利CN201410813961（申请号）公布了一种人参果维生素C的提取方法，(1)新鲜人参果清洗、低温杀菌，然后加入银杏叶提取物、金银花提取物和亚硫酸钠，打浆，得到人参果浆；(2)按照重量百分比计，采取2-3％草酸、0.5-1％盐酸和0.5-1％偏磷酸的水溶液作为提取液，按照提取液：人参果浆的体积比为5-8：1，在40-60℃，浸泡30-1min，过滤的滤液，提取2-3次；(3)合并滤液，然后浓缩干燥，得到人参果维生素C。但上述方案中存在着提取周期过长及提取不充分的问题。

维生素营养价值很高，市场前景广阔，开发一种快速高效提取维生素的方法，对维生素的开发利用十分重要。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种从番茄中提取维生素的方法。

本发明的技术方案是这样实现的:

一种从番茄中提取维生素的方法，包括如下步骤:

(1)选取新鲜番茄，洗净，快速切块，放入搅拌机中；

(2)往搅拌机中加入0.5-5%酸溶液及玻璃珠，通入保护气搅拌5-30分钟；

(3)将搅拌后产生的浆液进行真空抽滤；

(4)往步骤(3)中产生的滤液中加入活性炭搅拌1-5分钟进行脱色，再次真空抽滤；

(5)将步骤(4)中得到的滤液进行真空冷冻干燥，得到维生素粗产品。

优选的，所述酸溶液与番茄的重量比为10-50:1。

优选的，所述酸溶液为醋酸、磷酸中的任一种或它们的组合。

优选的，所述玻璃珠其直径为0.5-1mm。

优选的，所述玻璃珠与番茄的重量比为1:100-500。

优选的，所述保护气为氮气或氦气。

优选的，步骤（2）中所述搅拌控制温度为10-16℃。

优选的，所述活性炭与番茄的重量比为1:200-1000。

优选的，所述真空冷冻干燥其温度为-15℃至-25℃。

本发明的有益效果是：

1.酸性溶液提取可以保持维生素的活性。

2.玻璃珠可以快速破碎细胞，提高提取效率。

3.保护气可以避免维生素被氧化。

4.活性炭吸附可以去除杂质。

5.本发明操作简单、成本低廉，可以生产高质量的维生素产品。

具体实施方式

实施例1

一种从番茄中提取维生素的方法，包括如下步骤:

(1)选取新鲜番茄，洗净，快速切块，放入搅拌机中；

(2)往搅拌机中加入与番茄的重量比为35:1的1.5%醋酸酸溶液，与番茄的重量比为1:300的直径为0.5mm的玻璃珠，通入氮气，16℃搅拌15分钟；

(3)将搅拌后产生的浆液进行真空抽滤；

(4)往步骤(3)中产生的滤液中加入与番茄的重量比为1:600的活性炭搅拌2分钟进行脱色，再次真空抽滤；

(5)将步骤(4)中得到的滤液在-20℃进行真空冷冻干燥，得到维生素粗产品。

实施例2

一种从番茄中提取维生素的方法，包括如下步骤：

(1)选取新鲜番茄，洗净，快速切块，放入搅拌机中；

(2)往搅拌机中加入与番茄的重量比为10:1的0.5%磷酸溶液，与番茄的重量比为1:100的直径为1mm的玻璃珠，通入氦气，10℃搅拌30分钟；

(3)将搅拌后产生的浆液进行真空抽滤；