[发明专利]一种蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料

权利要求书

1.一种蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料，其特征在于该饮料由下列重量百分比的原料制备 而成：蕨菜浆65-75％、魔芋精粉7-10％、罗汉果提取液10-16％、辅料添加物5-12％；

其中，所述辅料添加物由如下重量份的辅料制成：银耳10-20份、茯苓6-12份；具体制 备方法为：将所述重量份的辅料分别粉碎成粉末，过60-80目筛，而后混匀，再按质量比为 1：1的比例加水熬成糊状，即为所述辅料添加物；

所述蕨菜浆通过如下方法制得：选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无 病毒的新鲜蕨菜；经洗净、除杂后，切段；放入80-85℃质量分数为0.3％-0.7％的柠檬酸溶液 中，热烫2-3min后取出，沥干；而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高 压均质机在50℃、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；

所述魔芋精粉通过如下方法制得：在魔芋粉中加入魔芋粉总重量3-5倍水，持续搅拌充 分混匀后，超声处理5-8min，而后静置40-60min使其充分溶胀，再将溶胀后的魔芋粉铺展 开，厚度为0.1-0.2cm，然后置于70-90℃条件下干燥至含水率小于5％，再采用超微粉碎机 进行粉碎，过300-500目筛，得魔芋精粉；

所述罗汉果提取液通过如下方法制得：取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8-10倍的水浸 泡10-20min，而后在70-80℃条件下恒温提取20-30min，纱布过滤，取滤液；再在温度为 45-55℃，真空度为0.02-0.03MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为40％-45％，即得所述 罗汉果提取液。

2.如权利要求1所述的蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述制 备方法包括如下步骤：

1)按照所述重量百分比取所述原料，将蕨菜浆、罗汉果提取液、辅料添加物充分混匀， 而后边搅拌边缓慢加入魔芋精粉，制得混合液；

2)采用高压均质机对步骤1)所得混合液进行均质；

3)将经步骤2)均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为20-25％，制得 软料；

4)将步骤3)所得的软料放入制粒机中过8-10目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸 腾床干燥机中干燥至含水率小于5％；

5)除去步骤4)干燥后颗粒中的粉末，包装，制得成品复合颗粒饮料。

3.如权利要求2所述的蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，步骤2) 中，均质温度为30-40℃，压力为20-25MPa。