[发明专利]一种高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的制备方法

权利要求书

1.一种制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：步骤如下：

（1）将新鲜白鲢鱼皮清洗去除杂物后，先用碱溶液脱脂，再用酸溶液脱除杂蛋白，漂洗至近中性；

（2）将预处理好的白鲢鱼皮加水，调节pH至3.5~4.5，温度至40~45℃，加入胃蛋白酶进行酶解反应，反应时间10~18h，反应过程中维持pH及温度恒定；

（3）对上述胃蛋白酶酶解液在无剪切力或低剪切力工况下进行超低温真空浓缩，以保留胃蛋白酶的活性；超低温浓缩温度控制在30~45℃，最终浓缩液质量百分比浓度控制在30%~35%；

（4）控制反应条件进行转蛋白反应得到大分子胶原蛋白肽溶液，后处理得高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽；步骤（4）中调节反应体系pH 6.0~6.5，温度40~45℃，进行转蛋白反应，反应时间1~2h。

2.根据权利要求1所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：所述的脱脂为用按质量体积比g/ml 计为0.2%~0.4%的碱溶液浸泡6-10h脱脂，冲洗至近中性；所述的脱除杂蛋白为用按质量体积比g/ml 计为0.1%~0.3%的酸溶液浸泡3~6h脱除杂蛋白；所述脱脂后先冲洗至中性再脱除杂蛋白。

3.根据权利要求2所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：脱脂所用碱溶液的量为起始原料新鲜白鲢鱼皮重量的4~6倍，脱除杂蛋白所用酸溶液的量为起始原料新鲜白鲢鱼皮重量的4~6倍。

4.根据权利要求1或2所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：碱为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或两种以上的混合，酸为盐酸、硝酸、磷酸、柠檬酸、草酸中的一种或两种以上的混合。

5.根据权利要求1所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：步骤（2）中加水量为起始原料新鲜白鲢鱼皮质量1.5~2.5倍，胃蛋白酶的用量为起始原料新鲜白鲢鱼皮质量的0.1~0.3%。

6.根据权利要求1所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：所述的后处理为将转蛋白反应液经灭酶、脱色脱臭、除菌过滤、喷雾干燥后得胶原蛋白肽粉。

7.根据权利要求1所述的制备高分子量白鲢鱼皮胶原蛋白肽的方法，其特征在于：

灭酶温度85~90℃，时间10~20min；

脱色脱臭用活性炭添加量按质量体积比g/ml 计为反应液的1%~3%，温度60~70℃，时间30~60min；

除菌过滤采用0.45μm+0.22μm组合式过滤器，将脱色液经0.45μm过滤器预过滤后再经0.22μm精密过滤器过滤得无菌滤液；

喷雾干燥进风温度190~200℃，出进风温度90~95℃，雾化压力40~60bar。