[发明专利]一种辣木叶柚子皮及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品技术领域，具体涉及一种辣木叶柚子皮及其制备方法。

背景技术

柚子，在《神农本草经集注》中单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景 始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而 足。柚子属芸香科常绿乔木柚树的果实。其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史， 植地甚广。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头较大的了，一般都在1000克以上，皮厚 耐藏，故有“天然水果罐头”之称。由于柚子皮硬且涩，所以大多数人在食用柚子的果肉后， 往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它营养丰富，含有非常 丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，每100克含有0.7克 蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量，这是其他水果所难以比拟的。

柚子皮不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进 伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子皮内含有生理活性物质皮甙，所 以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好 的预防作用。而鲜柚皮由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学 也认为，柚子皮味甘苦、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、 消化不良等症，能帮助消化、暖胃、除痰止渴、润化喉咙、理气散结等。

而现有的手工制备柚子皮具有以下不足，使用昂贵材料如阿胶、鹿茸等，制作成本 高，不适用大范围普及使用；过于甜腻并有苦涩味，口感不好；成份营养流失率大，营养价值 低。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中的上述不足，提供一种辣木叶柚子皮及其制备方 法，辣木叶柚子皮包括辣木叶、柚子皮、葡萄糖、麦芽糖、山楂浸提液和水，辣木叶性质温和、 不寒不热，具有降血糖、降脂、降血压的功能，柚子皮具有降低血液的黏稠度，减少血栓的形 成，二者配合使用，使降血脂、通血管和改善血液循环的功效大大增加，入口不苦涩，口味 佳，适合广大人们食用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种辣木叶柚子皮的制备方法，它包括以下工艺步骤：

A1、将柚子皮在常温下用清水浸泡8-12小时，使柚子皮充分吸水，得到洁净柚子皮；

A2、将洁净柚子皮捞起，去掉表皮层，得到柚子皮海绵层；

A3、将柚子皮海绵层放入清水中浸泡8-15分钟，再捞起脱水，更换新的清水，重复进行 浸泡及脱水2-3遍，至柚子皮海绵层的含水量为5-14%，放置备用；

步骤B、在蒸煮锅加入甜味料慢火蒸煮至甜味料充分溶解；

步骤C、加入重量份数30-70份的柚子皮海绵层，加入的同时边搅拌边升温，使温度在 100-110℃，蒸煮20-40分钟；

步骤D、加入重量份数1-80份的辣木叶粉末、30-70份的葡萄糖、30-70份的麦芽糖和1- 80份山楂浸提液，保持温度在100-110℃加热8-15分钟，得到辣木叶柚子皮成品。

优选地，一种辣木叶柚子皮的制备方法，它包括以下工艺步骤：

A1、将柚子皮在常温下用清水浸泡9-11小时，使柚子皮充分吸水，得到洁净柚子皮；

A2、将洁净柚子皮捞起，去掉表皮层，得到柚子皮海绵层；

A3、将柚子皮海绵层放入清水中浸泡10-15分钟，再捞起脱水，更换新的清水，重复进行 浸泡及脱水2-3遍，至柚子皮海绵层的含水量为6-12%，放置备用；

步骤B、在蒸煮锅加入甜味料慢火蒸煮至甜味料充分溶解；

步骤C、加入重量份数40-60份的柚子皮海绵层，加入的同时边搅拌边升温，使温度在 100-105℃，蒸煮25-35分钟；

步骤D、加入重量份数3-30份的辣木叶粉末、40-60份的葡萄糖、40-60份的麦芽糖和3- 30份山楂浸提液，保持温度在100-110℃加热10-15分钟，得到辣木叶柚子皮成品。

步骤B中，所述甜味料包括以下重量份的原料：

葡萄糖30-80份

麦芽糖20-55份

水10-15份。

优选的，步骤B中，所述甜味料包括以下重量份的原料：

葡萄糖40-70份

麦芽糖30-50份