[发明专利]水包油型组合物和使用其的食品有效
| 申请号： | 201580067464.7 | 申请日： | 2015-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN107205416B | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 山本厚;北村彰;成田光男;海克·内贝尔;安尼塔·赫特 | 申请（专利权）人： | 信越化学工业株式会社;SE纤维素公司 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;C08B11/02;C08K5/103;C08L1/28 |
| 代理公司： | 北京市隆安律师事务所 11323 | 代理人： | 权鲜枝 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水包油型 组合 使用 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种水包油型组合物，其包含：
烷基纤维素，用Brookfield型粘度计测量时，其1质量％的水溶液在20℃具有4000至11000mPa·s的粘度，并且其1.5质量％的水溶液在65℃具有2500至4500Pa的储能模量G’(65℃)；
食用油或脂肪；和
水。
2.根据权利要求1所述的水包油型组合物，其中1.5质量％的烷基纤维素水溶液具有40至55℃的胶凝温度。
3.根据权利要求1所述的水包油型组合物，其中烷基纤维素选自甲基纤维素和乙基纤维素。
4.根据权利要求2所述的水包油型组合物，其中烷基纤维素选自甲基纤维素和乙基纤维素。
5.根据权利要求1至4任一项所述的水包油型组合物，其中烷基纤维素是具有1.61至2.03的烷基基团取代度(DS)的甲基纤维素。
6.一种包含未烹调状态的如权利要求1至5任一项中所要求的水包油型组合物的食品。
7.一种包含烹调状态的如权利要求1至5任一项中所要求的水包油型组合物的食品。
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