[发明专利]一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在 于，包括以下操作步骤：

第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:

将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集 蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；

将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2-3倍的蒸馏 水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；

将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10-12个 小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；

第二步：制备复合果蔬汁：

按照重量份数准备山楂汁2-2.5份、红豆浆1-2份、南瓜浆5-7 份、红枣汁0.5-1份、桂圆肉2-4份；

将上述重量份数的组分混合后打浆，打浆后添加蜂蜜混匀得到复 合果蔬汁；

第三步：复配酶解发酵：

将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5-6混合均匀；

添加α-淀粉酶和β-淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5-7个小时；

将酶解液在95-100℃温度下搅拌加热20-25分钟；

添加乳酸菌在35-37℃条件下发酵10-12个小时。

第四步：灌装。

2.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第一步中将大闸蟹蟹可食部分添加大 闸蟹蟹可食部分重量2-2.5倍的蒸馏水打浆。

3.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第一步中复合风味蛋白酶的添加量为 1-1.5％。

4.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第二步中按照重量份数准备山楂汁 2-2.5份、红豆浆1-1.5份、南瓜浆5-6份、红枣汁0.5-0.8份、桂 圆肉2-3份。

5.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第二步中蜂蜜的添加量为1.5-3％。

6.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第三步中将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬 汁按照重量比1:5混合均匀。

7.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第三步中α-淀粉酶和β-淀粉酶的添 加量为0.5-0.7％和0.1-0.2％，恒温水浴加热的温度为50℃。

8.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料 的制备方法，其特征在于:所述第三步中乳酸菌为保加利亚乳杆菌。

9.权利要求1至8之一所述制备方法制备得到的缓解产后腹痛 的大闸蟹风味饮料。