[发明专利]一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工制备领域，涉及一种缓解产后腹痛的大闸蟹 风味饮料的制备方法及其产品。

背景技术：

孕妇分娩后，由于子宫的缩复作用，小腹呈阵阵作痛，于产后 1-2日出现，持续2-3日自然消失，西医学称“宫缩痛”、“产后痛”， 属生理现象，一般不需治疗。产后腹痛始载于汉代《金匮要略·产后 病脉证治》，篇中共三条证治，指出了产后腹痛证分血虚里寒、气血 郁滞、瘀血内结虚实不同的治疗方法，其所创当归生姜羊肉汤、枳实 芍药散、下瘀血汤一直为后世医家所沿用。隋代《诸病源候论·妇人 产后腹中痛候》认为产后腹痛之因多责于“脏虚”，瘀血未尽遇风冷 凝结所致，并有变成“血瘕”之虞。宋代《妇人大全良方》论“产后 腹痛，或因外感五邪，内伤六淫，或瘀血壅滞所致，当审其因而治之”， 并首次提出“儿枕腹痛”之名。由此可见，至宋代，已十分重视血瘀 寒凝是产后腹痛的主要病因病机。明代《医学入门》指出：产后腹痛， 除瘀血外，更有气虚、血虚之不同。《景岳全书·妇人规》论产后腹 痛“最当辨查虚实”，“血有留瘀而痛者，实痛也；无血而痛者，虚痛 也”。并告诚不可妄用推逐等剂。这些辨证及治则，确立了诊治产后 腹痛的规范。清代《傅青主女科》论产后腹痛责之由血虚、血瘀所致， 创定痛汤、肠宁汤、加减生化汤治之。

大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆 生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比 蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。 每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克， 钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、 蟹黄素等。螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含 有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体 是有好处的。

中国发明专利CN104189827A一种治疗妇女产后腹痛的中药制 剂，其原料药材是；当归、桃仁、干姜、炙甘草、川芎、山楂、益母 草。制备方法为：步骤一)、称取原料当归、桃仁、干姜、炙甘草、 川芎、山楂、益母草分别制成饮片，经过高压锅蒸煮杀菌30-60分钟， 晾干，获得无菌原材料；步骤二)、把步骤一)所获得的无菌原材料， 加入冰糖混合，获得中药制剂；步骤三)、把步骤二)所获中药制剂进 行密封包装，获得商品中药制剂。中药制剂口感风味不佳。

中国发明专利CN101439108一种治疗产后腹痛的药物，以山楂、 元胡、当归、红糖为原料药，将山楂、元胡、当归加水煎煮后，加入 红糖溶解，浓缩成稠膏，并干燥粉碎成药粉，装入胶囊中，灭菌消毒 制得胶囊剂。该发明药物治疗产后腹痛具有确切效果与快速治愈的特 点，无毒副作用和过敏反应，对于控制产后腹痛，增进妇女健康将起 到积极的作用。经500例产后腹痛患者临床试验，治愈率98％，是本 发明的最接近现有技术。

发明内容：

本发明的目的在于针对现有技术的不足，通过传统食疗方法缓解 女性产后腹痛症状，不添加中药成分，口感风味鲜美独特，健康无毒 副作用，开发了一种具有缓解女性产后腹痛症状的保健功能饮料新品 种。

本发明提供如下技术方案：

一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，包括以下操作 步骤：

第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:

将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集 蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；

将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2-3倍的蒸馏 水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；

将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10-12个 小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；

第二步：制备复合果蔬汁：

按照重量份数准备山楂汁2-2.5份、红豆浆1-2份、南瓜浆5-7 份、红枣汁0.5-1份、桂圆肉2-4份；

将上述重量份数的果蔬汁混合后添加蜂蜜混匀得到复合果蔬汁；

第三步：复配酶解发酵：

将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5-6混合均匀；

添加α-淀粉酶和β-淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5-7个小时；

将酶解液在95-100℃温度下搅拌加热20-25分钟；

添加乳酸菌在35-37℃条件下发酵10-12个小时；