[发明专利]用于显微观察冰晶形态的冷冻系统

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻实验台装置，尤其涉及一种用于显微观察冰晶形态的 冷冻系统。

背景技术

近年来，食品中冷冻及冷藏食品所占的份额逐渐增大。为使新鲜的食材获 得更长的保质期，方便贮运，冻结是常用的保鲜手段。水产品约有70％以上是 冻结处理过的。食品冷冻保藏作为食品最主要的保藏方式，能够有效防止食品 腐败变质，延长保质期。目前食品冻结的常用方法有：空气冻结法、平板冻结 法、盐水浸渍冻结法和液氮喷淋化冻结法等。

平板冻结是接触式冻结方法中最典型的一种，一般由铝合金或钢制成空心 平板(或板内配蒸发管)，制冷剂以空心板为通路，从其中蒸发通过。使板面及 其周围成为温度很低的冷却面，原料放置在板面上，由于食品与平板间接触紧 密，且铝合金平板具有良好的导热性能，故其传热系数较高。按平板放置方向， 分为卧式和立式两种基本型式。目前，平板冻结已在水产加工企业得到了广泛 应用。

虽然冷冻保藏是一种保证食品原有品质较好的方法，然而所有的冻结方法 中都存在由于冰晶形成而对食品品质造成损害的风险。目前在低于0℃的温度下 冰晶的直接显微观察，常用的是低温显微镜法，主要由低温冷台、显微镜和拍 摄设备等组成。已有的低温冷台大多是通过低温氮气冷却样品，当低温氮气吹 过上层载玻片的玻璃表面时，夹在两片玻片间的试样即被冷却。通过调节氮气 流量可获得不同冷却速率。这种方法虽然能达到低温下观察物质的目的，但样 品仍需进行制片，操作较繁琐，而且条件要求高，设备较复杂，难以普及及推 广。另外，目前低温冷台尚没有用于实验研究的模拟平板冷冻装置。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种用于显微观察冰晶形态 的冷冻系统，应用本发明能更好地实验模拟平板冷冻方法，装置简易，操作简 便，推广性强。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种用于显微观察冰晶形态 的冷冻系统，包括铝合金平板、不导热壳体、蠕动泵、保温罐、显微镜；其中， 所述铝合金平板嵌于不导热壳体上；所述铝合金平板内部设有通道，呈迂回状； 所述通道的入口与蠕动泵的出口相连，蠕动泵的入口与保温罐相连；所述通道 的出口与保温罐相连；所述显微镜布置在铝合金平板上方，用于观察冰晶的生 成过程。

进一步的，所述通道的入口处和出口处均设有金属接口；金属接口与软管 相连。

进一步的，所述不导热壳体的材料为泡沫材料或木质材料。

本发明的有益效果是：本发明的装置简单易于制备，冷却效率高，而且取 样简单，操作方便，仪器要求相对较低，大量节省了人力，物力和财力，实现 了样品在平板冻结过程中的实验研究。

附图说明

图1为本发明的系统的结构示意图；

图2为本发明的铝合金平板和不导热壳体装配结构剖面图；

图中，铝合金平板1、不导热壳体2、蠕动泵3、保温罐4、显微镜5、通道 6、金属接口7。

具体实施例方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

如图1-2所示，本发明包括铝合金平板1、不导热壳体2、蠕动泵3、保温 罐4、显微镜5；其中，所述铝合金平板1嵌于不导热壳体2上；所述铝合金平 板1内部设有通道6，呈迂回状，有利于增大冷却液与铝合金平板1的接触面积， 也有利于样品各部分冷却均匀并且提高冷却速率；所述通道6的入口与蠕动泵3 的出口通过软管相连，蠕动泵3的入口与保温罐4通过软管相连；所述通道6 的出口与保温罐4通过软管相连；所述显微镜5布置在铝合金平板1上方；所 述通道6的入口处和出口处均设有金属接口7；金属接口7与软管相连，能与软 管一端紧密套合，在软管与通道6之间起紧密连接作用。

所述不导热壳体2的材料为泡沫材料或木质材料。

所述铝合金平板1的制作过程如下：一种是铝合金平板1由一块加工有通 道6的铝合金平板和另一块铝合金平板通过1：1环氧AB胶胶合，并用电焊焊 接而成；另一种是在一整块的铝合金平板上平行加工4个通孔，相连两个通孔 的一端用铣床铣通，并将封盖焊接与该处，从而形成单一通道6。

实施例：

在保温罐4中注入冷冻液，冷冻液可以为-18℃的30％乙醇溶液或液氮，开 启蠕动泵3时，冷冻液即在铝合金平板1的通道7中循环，在新鲜肉样组织上 用镊子顺纤维方向取5mm长，横截面大约为3×3mm²的样品，将其平铺于铝合金 平板1上，样品即被冻结，通过体视显微镜或解剖显微镜下即可观察到冰晶的 生成过程。