[发明专利]一种肉焖子及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种肉焖子及其制作工艺。

背景技术

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，结构是一层瘦肉一层 肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，经烹调后， 可制成多种多样的美味佳肴，兼有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大 提高食欲。五花肉富含优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数 量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。当前市 场上五花肉食品做法单调，口味单一且不利于日常保存和携带。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明目的是提供一种肉焖子及其制作工 艺。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种肉焖子，其制取原料包括主料和调料，所述主料包括猪五花肉、 红薯淀粉、海毛菜，所述调料包括葱、姜、鸡精、味极鲜、老抽、 生抽、料酒。

所述原料成分按质量配比为：五花肉占45-55份，红薯淀粉占 20-28份，海毛菜占10-14份，味极鲜占5-7份，葱、姜、鸡精各占1 份，老抽、生抽、料酒各占1-2份。

所述原料成分按质量配比优选为：五花肉占50份，红薯淀粉占 25份，海毛菜占12份，味极鲜占6份，葱、姜、鸡精、老抽、生抽、 各占1份，料酒占2份。

一种肉焖子的制作工艺，所述工艺步骤为：先将猪五花肉切成肉 粒或肉泥并放置容器中，加入味极鲜、料酒、葱末、姜末、鸡精、生 抽搅拌均匀，静放10分钟入味；然后将搅拌好的红薯淀粉加入其中， 并加入适量海毛菜、老抽、纯净水一同搅拌均匀；选择平底容器，底 面铺上保鲜膜，把调好的肉馅倒入容器中平面摊平放入蒸锅中蒸40 分钟即可出炉食用，所述肉馅摊平厚度约2厘米。

本发明的有益效果是：本发明将五花肉掺入海毛菜及红薯淀粉进 行配制，所得产品既有传统五花肉香而不腻、劲道爽口的优点，而且 外观色泽诱人，能很好地刺激人们的食欲，本产品富含多种营养成分， 能满足人们对食品卫生健康、营养美味的全方位需求，且方便携带和 保存，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

一种肉焖子，其制取原料包括主料和调料，所述主料包括猪五花 肉、红薯淀粉、海毛菜，所述调料包括葱、姜、鸡精、味极鲜、老 抽、生抽、料酒。

所述原料成分按质量配比为：五花肉占45-55份，红薯淀粉占 20-28份，海毛菜占10-14份，味极鲜占5-7份，葱、姜、鸡精各占1 份，老抽、生抽、料酒各占1-2份。

所述原料成分按质量配比优选为：五花肉占50份，红薯淀粉占 25份，海毛菜占12份，味极鲜占6份，葱、姜、鸡精、老抽、生抽、 各占1份，料酒占2份。

一种肉焖子的制作工艺，所述工艺步骤为：先将猪五花肉切成肉 粒或肉泥并放置容器中，加入味极鲜、料酒、葱末、姜末、鸡精、生 抽搅拌均匀，静放10分钟入味；然后将搅拌好的红薯淀粉加入其中， 并加入适量海毛菜、老抽、纯净水一同搅拌均匀；选择平底容器，底 面铺上保鲜膜，把调好的肉馅倒入容器中平面摊平放入蒸锅中蒸40 分钟即可出炉食用，所述肉馅摊平厚度约2厘米。

本发明将五花肉掺入海毛菜及红薯淀粉进行配制，所得产品既有 传统五花肉香而不腻、劲道爽口的优点，而且外观色泽诱人，能很好 地刺激人们的食欲，本产品富含多种营养成分，能满足人们对食品卫 生健康、营养美味的全方位需求，且方便携带和保存，具有广阔的市 场前景。