[发明专利]一种猕猴桃麦片

说明书

技术领域

本发明属于食品技术，涉及一种猕猴桃麦片。

背景技术

猕猴桃口感酸甜，含有丰富的营养物质，及钙、钾、硒、锌、锗等多种矿物 质和人体所需多种氨基酸，还含有丰富的维生素C、果糖、果酸、脂肪、膳食纤 维，是各种水果中营养较丰富全面的水果。而现有猕猴桃干片是厚度＞5-10mm 的大块片，食用时冲泡热水现有猕猴桃干片复水慢又不足。

麦片是一种以麦(燕麦、荞麦、大麦、小麦)为原料加工而成的食品，熟麦 片冲调热水或牛乳即可食用，熟麦片深受市场欢迎。但现有麦片的成分以热量类 为主，缺少水果营养成分，如维生素、氨基酸等。

消费市场需求一种营养更丰富的猕猴桃麦片已久。

发明内容

本发明目的在于开发出能克服上述缺点，满足市场需求的一种营养更丰富 的猕猴桃麦片。

本发明采用以下技术方案实现上述发明目的：

一种猕猴桃麦片，是由猕猴桃干片与熟麦片各按重量组份1-100份混合均 匀而成，此猕猴桃干片的特征为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜60mm、片宽＜50mm、1％＜ 含水＜15％。

上述猕猴桃麦片的组成材料可不含有除其原自有成分以外的任何添加物。

按照本发明技术方案，麦粒经清理、脱壳、剥皮、经某种工艺熟化处理制 片(汽蒸熟化压片、粉浆干燥制片、制粒熟化压片、膨化切片)，获熟麦片。

鲜猕猴桃表皮刷去毛、切厚片、干燥此桃厚片(8％＜含水＜20％)、切成粒， 此有塑性的桃干片粒碾压成薄片(0.01mm＜片厚＜1mm，片长＜60mm，片宽＜50mm)， 果籽核亦压薄碎，再震动筛除脱离的碎籽核，杀菌(1％＜桃片含水＜15％)。此所 获猕猴桃干片厚度小于现有技术猕猴桃干片的1/10，且片厚均匀一致，与熟麦 片相当，此桃干片按比例与熟麦片混合获得猕猴桃麦片。此桃干片体厚与麦片 近似，易使其混合物中桃片与麦片均匀分布。

本发明猕猴桃麦片是即时食品，因为其猕猴桃干片的厚度比现有技术猕猴 桃干片薄而表面积大、一致性好，与熟麦片相当，食用冲泡时桃片吃水出味快 又匀，其中营养物质浸出又捷又足，麦片粥中猕猴桃果味显重，比现有熟麦片 增加了猕猴桃水果营养和风味，更富含糖、维生素、氨基酸、多种矿物质、胡 萝卜素及膳食纤维等，对人健康更有补益。

本发明猕猴桃麦片中猕猴桃干片保留了原有纤维结构组织，食用需轻嚼其 中复水桃片，比现有麦片更有“嚼道”，更多产生咀嚼舌动唾液，使得口感麦片 粥中猕猴桃果味重，更强化了促进人体肠胃蠕动、易于排便、预防肠胃病变、 减肥等功能。

本发明猕猴桃麦片的组成材料可不含有除其原自有成分以外的任何添加物 (如糖、香精等)，达到零添加、全天然食品目的，迎合现市场追求更高食品安 全的趋势，更受消费者欢迎。

可见，本发明猕猴桃麦片比现有麦片优点多，适应消费市场新产品需求， 实现了本发明目的，具有实质性显著进步。

具体实施方式

优选实施例

麦粒经清理、脱壳、剥皮、经熟化处理制片(汽蒸熟化压片)，获熟麦片。

鲜猕猴桃表皮刷去毛、切厚片、干燥此桃厚片(含水≈15％)、切成粒，此 有塑性的桃干片粒碾压成薄片(片厚≈0.5mm)，处理成其片长≈5mm，片宽≈3mm， 果籽核亦压薄碎，再震动筛除脱离的碎籽核，杀菌(桃片含水≈5％)，获猕猴桃 干片。

此猕猴桃干片20份与熟麦片80份混合均匀获猕猴桃麦片，包装成商品。