[发明专利]一种软糯腊八粥的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及软糯腊八粥的加工工艺的改进。

背景技术

目前，随着人们饮食结构的改变及精神心理喝社会因素的影响，便秘的发病率开始大幅提升。便秘可以影响各年龄段的人群。女性多于男性，老年多于青壮年。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，严重的影响了患者的生活质量；加之药物治疗具有一定的毒副作用；因此，人们大多采用食疗的方法进行解决。这样，如何使得人们在日常饮食中即可简单有效的解决便秘问题成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且润肠通便效果显著的软糯腊八粥的加工工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1）、大米预处理：取大米洗净，待用；

2）、主料预处理：按质量比10:3:5:2:3:7:6:8取红枣、枸杞、桂圆、糖桂花、黑白糯、花生、莲子、百合，混合并置入清水中浸泡180-360min；

3）、辅料预处理：取桃仁、黑芝麻、决明子、玉米、香蕉片、枇杷叶、肉苁蓉和姜黄，洗净并混合；

4）、制备汤头：在砂锅中置入清水和主料，加热至沸腾，并保持沸腾状态5-10min；

5）、制备软糯腊八粥：向汤头中依次加入质量比为7:1的大米和辅料，并用小火煮制30-50min；

6）、调味：加入白砂糖；完毕。

步骤3）中桃仁、黑芝麻、决明子、玉米、香蕉片、枇杷叶、肉苁蓉和姜黄的质量比为5:1:1:1:3:4:2:2。

步骤5）中大米和主料的质量比为1:1。

步骤6）中白砂糖和大米的质量比为1:30。

本发明中红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。百合中除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功。这样，本发明中以红枣、百合和大米作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的软糯腊八粥具有润肠通便、清热解毒、滋肝养胃和补气养颜的特点。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、大米预处理：取大米洗净，待用；

2）、主料预处理：按质量比10:3:5:2:3:7:6:8取红枣、枸杞、桂圆、糖桂花、黑白糯、花生、莲子、百合，混合并置入清水中浸泡180-360min；

3）、辅料预处理：取桃仁、黑芝麻、决明子、玉米、香蕉片、枇杷叶、肉苁蓉和姜黄，洗净并混合；

4）、制备汤头：在砂锅中置入清水和主料，加热至沸腾，并保持沸腾状态5-10min；

5）、制备软糯腊八粥：向汤头中依次加入质量比为7:1的大米和辅料，并用小火煮制30-50min；

6）、调味：加入白砂糖；完毕。

步骤3）中桃仁、黑芝麻、决明子、玉米、香蕉片、枇杷叶、肉苁蓉和姜黄的质量比为5:1:1:1:3:4:2:2。本案中以桃仁、黑芝麻、决明子、玉米、香蕉片、枇杷叶、肉苁蓉和姜黄作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案润肠通便、补气益血的功效。

步骤5）中大米和主料的质量比为1:1。

步骤6）中白砂糖和大米的质量比为1:30。