[发明专利]乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法

权利要求书

1.乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄80-100份，柠檬50-55份，白糖60-65份，乌梅150-160份，鲜牛奶200-220份，淡奶油300-320份,聪明豆150-160份，芝士粉50-60份：

其制作过程包括如下步骤：

A、制作蛋黄糊：

a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40-50摄氏度缓慢加热5-7分钟，全程持续搅拌3-5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却：

b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2-4分钟取出：

B、制作乌梅：

a．聪明豆100份碾碎成颗粒状备用：

b．取150份乌梅洗净、去皮去籽，放入榨汁机中调至高速档位打成果汁，挤入柠檬汁50份搅拌均匀；取出乌梅汁放入冷却好的蛋黄液中，充分搅拌1-2分钟，使蛋黄液和乌梅液均匀混合：

C、冰淇淋调味整型：

将步骤A制成的奶油放入步骤B制成的蛋黄乌梅液器皿中，搅拌2-4分钟均匀后，将器皿密封后放入冰柜中进行冷凝；取出放入杯状模具设计艺术造型，撒上干颗粒和芝士粉制成成品。

2.根据权利要求1所述的乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a的蛋黄糊取蛋黄80份，鲜牛奶200份，白糖60份质量配比混合制成。

3.根据权利要求1所述的乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤A中技术b的淡奶油发泡以在搅拌器中打发直至硬泡状，取出时奶油挂壁自然下落为制成。

4.根据权利要求1所述的乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤C冰激凌：聪明豆颗粒：芝士粉取15:1:1比例混合调配。

5.根据权利要求1所述的乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤C中冷凝温度为零下18-20摄氏度，时间为2-3小时，期间每隔30分钟需取出，进行划十字的搅拌2-4分钟。