[发明专利]一种水晶月饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及朽食品加工技术领域，具体是指一种水晶月饼的制作方法。

背景技术

月饼不仅是我国的传统美食，也是我国文化的传承，月饼象征着团圆是中秋节的必备品，而且由于月 饼营养价值丰富、味道好，也是人们日常生活中常吃的一种食品。随着科学技术的发展和人们生活水平的 提高，各式各样的月饼不断出现，现有技术中的月饼多数采用的是面粉、食用油和各种各样的馅料组成然 后烘烤完成，此类月饼是发展历史较久而且人群食用较多的一种，但是此种月饼比较油腻、热量高不适合 老年人食用，而且外形单一不美观。

现在有一种新兴的月饼叫做水晶月饼，看上去晶莹透体非常美观，但是现有技术中的水晶月饼具有很 多不足之处，例如：专利号为201210425475.6，专利名称叫做一种水晶月饼的生产方法的专利公开了一种 水晶月饼的制作方法，其材料主要包括木薯淀粉350～450g、澄粉300～400g、醋酸酯化淀粉200～ 300g、9～11g瓜尔豆胶、植物油和单甘酯等，此配方中淀粉种类较多，淀粉的营养价值较低而且多种 类的淀粉混合产生的水晶效果不好，还具有食品添加剂单甘酯和植物油等，不符合现在绿色环保、营养价 值高、低油的理念，而且现有技术中水晶月饼还具有不方便运输、不易存放的缺陷。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种纯天然、绿色环保健康、营养价值高、外形美观、口味独特、 便于运输的水晶月饼的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种水晶月饼的制作方法，它包括以下步骤：

(1)、取食用鲜花4～6份、蜂蜜0.5～2份，将食用鲜花洗净晾干，将蜂蜜和食用鲜花混合均匀进行腌 制，腌制4～6天完成备用；

(2)、取3～7份卡罗水晶粉放在容器中，然后加入5～10份清水，搅拌均匀，再加入12～20份玉米糖 浆，搅拌均匀，放入蒸锅蒸13～17分钟拿出，制成面团备用；

(3)、将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用；

(4)、取1～3份烧仙草粉放入容器中，然后加入20～30份清水均匀搅拌形成烧仙草汁，对烧仙草汁 进行加热，加热至沸腾状态后即可停止加热，自然降温1～3分钟后将烧仙草汁倒入月饼模具中，倒入的深 度为模具深度的三分之一，然后自然降温2～6分钟后放入制作好的馅料面团，再把烧仙草汁全部倒入模具 形成完整的月饼；

(5)、将模具中的月饼在自然状态下放置35～45分钟，然后将月饼从模具中取出即可。

作为优选，一种水晶月饼的制作方法，它包括以下步骤：

(1)、取食用鲜花5份、蜂蜜1份，将食用鲜花洗净晾干，将蜂蜜和食用鲜花混合均匀进行腌制， 腌制5天完成备用；

(2)、取5份卡罗水晶粉放在容器中，然后加入7份清水，搅拌均匀，再加入15份玉米糖浆，搅拌 均匀，放入蒸锅蒸15分钟拿出，制成面团备用；

(3)、将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用；

(4)、取2份烧仙草粉放入容器中，然后加入25份清水均匀搅拌形成烧仙草汁，对烧仙草汁进行加 热，加热至沸腾状态后即可停止加热，自然降温2分钟后将烧仙草汁倒入月饼模具中，倒入的深度为模具 深度的三分之一，然后自然降温4分钟后放入制作好的馅料面团，再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的 月饼；

(5)、将模具中的月饼在自然状态下放置40分钟，然后将月饼从模具中取出即可。

本发明具有如下优点：本发明的水晶月饼制方法简单，也克服了水晶月饼不好运输和存放的缺陷，鲜 花的加入不仅使月饼的外形美观，而且口感独特，所采用的食材均为热量低、纯天然绿色健康的食材，本 发明还具有如下优点：外皮水晶透明，很直观的能看见里面的馅料品质；无油，不用一滴油，不腻口，不 发胖，适合所有人群食用；馅料不含任何添加剂，色素也能色彩缤纷，绝对营养健康；所用馅料含有丰富 的粗纤维、微量元素和抗衰老因子，而且本发明是先加热煮熟再压成成型，使最终形成的水晶月饼外形比 较有规则美观度大大提升。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。