[发明专利]一种可控制血糖的面粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及面粉领域，尤其是一种可控制血糖的面粉的制作方法。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末，是我国北方大部分地区的主食，现有的面粉大多为精面粉，面粉的原料小麦麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的胚芽只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。现有的大多数面粉是将麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成的精面粉。这种面粉淀粉含量较高，并不适用于糖尿病人长期大量的食用。

发明内容

本发明针对上述问题提出了一种可控制血糖的面粉的制作方法，提供一种能够控制血糖的的面粉的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案，一种可控制血糖的面粉的制作方法包括以下步骤：

A.配料：按重量份选取优质小麦65～80份、大豆5～10份、玉米10～20份、魔芋粉2～5份；

B.原料处理：将大豆与玉米进行初碎，每粒大豆破碎为3～6瓣、玉米破碎为4～8瓣，将小麦利用辊轮碾碎机进行挤压粉碎，然后在通过筛网得到粉剂a与固体物b；

C.二次分离：将固体物b搅拌10～30min，然后通过风选分离得到小麦胚芽与麸皮；

D.微波干燥：将二次分离后经干燥的小麦胚芽放置在吸油纸上，利用功率在500～800W微波干燥2～4min；

E.多次磨粉：从二次分离得到的麸皮中取5%～15%与经过微波干燥的小麦胚芽及经过原料处理的大豆、玉米及步骤B中的粉剂a进行混合，再利用石磨进行多次磨粉至粉末粒径不低于100目；

F.杀菌、包装：将经过磨粉后得到的粒径在100目以上的粉末进行杀菌、包装，得到产品。

作为优选，所述步骤A中按重量份选取小麦75份、大豆8份、玉米15份、魔芋粉5份。

作为优选，所述步骤B中筛网为20目的筛网。

作为优选，所述步骤D中微波功率为600～700W，干燥时间为3～3.5min。

利用本发明制备一种可控制血糖的面粉具有以下优点：工艺简单、易于操作；产品中含有小麦胚芽及部分麦麸，充分利用了小麦，提升了产品中纤维素的量、降低了淀粉含量并保证了口感，后期采用石磨进行处理，无高温破坏相关有益物质，小麦胚芽经过微波干燥的同时并利用吸油纸进行油脂吸附，有效降低了产品所含油脂及胚芽所含酶的活性，使产品保质期更长，有效避免了加入胚芽的缺陷；利用大豆、玉米、魔芋粉、小麦胚芽中的亚油酸及麦麸协同作用，有效控制血糖浓度，保障糖尿病人的健康。

具体实施方式

为进一步阐述本发明所达到的预定目的与技术手段及功效，以下结合实施例对本发明的具体实施方案进行详细说明。

实施例1:一种可控制血糖的面粉的制作方法包括以下步骤：

A.配料：按重量份选取优质小麦65份、大豆10份、玉米20份、魔芋粉5份；

B.原料处理：将大豆与玉米进行初碎，每粒大豆破碎为3～6瓣、玉米破碎为4～8瓣，将小麦利用辊轮碾碎机进行挤压粉碎，然后在通过20目的筛网得到粉剂a与固体物b；

C.二次分离：将固体物b搅拌10～30min，然后通过风选分离得到小麦胚芽与麸皮；

D.微波干燥：将二次分离后经干燥的小麦胚芽放置在吸油纸上，利用功率在500～600W微波干燥3.5～4min；

E.多次磨粉：从二次分离得到的麸皮中取5%与经过微波干燥的小麦胚芽及经过原料处理的大豆、玉米及步骤B中的粉剂a进行混合，再利用石磨进行多次磨粉至粉末粒径不低于100目；

F.杀菌、包装：将经过磨粉后得到的粒径在100目以上的粉末进行杀菌、包装，得到产品。

实施例2：种可控制血糖的面粉的制作方法包括以下步骤：

A.配料：按重量份选取优质小麦75份、大豆8份、玉米15份、魔芋粉5份；

B.原料处理：将大豆与玉米进行初碎，每粒大豆破碎为3～6瓣、玉米破碎为4～8瓣，将小麦利用辊轮碾碎机进行挤压粉碎，然后在通过20目的筛网得到粉剂a与固体物b；

C.二次分离：将固体物b搅拌10～30min，然后通过风选分离得到小麦胚芽与麸皮；

D.微波干燥：将二次分离后经干燥的小麦胚芽放置在吸油纸上，利用功率在600～700W微波干燥3～3.5min；