[发明专利]一种蔬菜鸡蛋粥

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蔬菜鸡蛋粥。

背景技术：

科学的饮食对于人体的身体健康至关重要，作为以大米作为主食的国家里，粥类饮食是必不可少的，作为流体状的食品，其种类相当繁多，主要是根据其添加的食材的不同而有所差别。粥是我国传统的米制食品，即可作为主食，也可作为早餐、夜宵，在人民生活中占有重要地位，大多数家庭粥类食品以高温烹煮为主要制作方法，然而，粥类食品的烹煮需要耗费一定的时间进行熬制，对于生活节奏较快的当今社会，这是某些消费者所不能接受的，迅速、便捷，是他们的首选，而且，对于熬制过程所耗费的能源问题是经常被多数消费者所忽视的问题。因此，速食粥逐步走进了人们的生活，目前市场上的速食粥多为采用速冻技术制备的速冻即食粥，但速冻粥解冻加热后会出现粥表面泛水、米粒与米浆分离及口感不佳的情况，影响了人们的用餐心情，而且营养物质大量流失，无法满足现代人追求营养、安全、快捷的用餐需求。

发明内容：

本发明弥补和改善了上述现有技术的不足之处，提供了一种营养全面，口感尚佳，食用方便，经济实惠，便于携带的一种蔬菜鸡蛋粥，可以在食品市场上大规模地推广和销售。

本发明采用的技术方案为：一种蔬菜鸡蛋粥，其特征在于：其各成分及重量百分比为大米粒78.2%~81.5%、蔬菜粒3.3%~4.2%、鸡蛋粒1%~5%、胡萝卜粒0.2%~0.6%、香葱片0.1%~0.4%、大米粉5%~10%、汤精1.1%~1.8%、食用盐0.5%~3%、绿豆沙粉0.5%~3%、鸡精0.2%~0.6%、十三香0.1%~0.4%、白胡椒粉0.006%~0.009%、及醋粉0.001%~0.004%。

所述的蔬菜粒为菠菜粒、西红柿粒或蘑菇粒中的一种。

所述的一种蔬菜鸡蛋粥的食用方法为：将粥粒放入容器内使用80℃~100℃的热水冲泡，热水与粥粒的质量比为6:1，冲泡过程中容器加盖，冲泡时间为5分钟~6分钟。

一种蔬菜鸡蛋粥的制作方法包括以下步骤：

步骤a、大米粒的制备过程：

第一步：大米原材料初选：大米原料经螺旋上料机均匀上料后输送至臭氧悬浮干洗米设备进行干洗米，去除大米原料中的稻糠、稻壳、碎石及杂质；

第二步：大米原材料精选：干洗后的大米经风送传输至振动喂料机进行精选，除净大米原料中的稻糠、稻壳、碎石及杂质；

第三步：大米原材料磨粉：精选后的大米经风送至暂存罐暂存，再通过螺旋输送机输送至磨粉机内进行磨粉；

第四步：米粉筛选：经磨粉机磨碎的米粉通过80目以上的振动筛选机筛选，筛选出颗粒目数大于80目的米粉作为成品米粉，目数小于80目的米粉颗粒重新进入磨粉机重新磨粉，成品米粉经螺旋输送机送至拌料车间的暂存罐暂存；

第五步：榨蔬菜汁：将新鲜西芹和菠菜各一半放入榨汁设备中榨汁并过滤，过滤后的蔬菜汁放入暂存容器中暂存待用；

第六步：拌料：先将成品米粉、食用盐、碳酸钠及蔬菜汁按照80:（0.5~3）:（0.14~0.18）:（3~5）的重量比称重后待用，其优选重量比为80:1.8:0.16:4，将上述的食用盐、碳酸钠及蔬菜汁充分混合后与成品米粉加入到拌粉罐中进行搅拌，搅拌时间为15-20分钟；

第七步：成型造粒：将上述混合后的米粉经提升机提升至造粒机的喂料装置后进行成型造粒；

第八步：一次烘干：将上述大米粒通过烘干设备进行第一次烘干，烘干温度为100℃~120℃，传输带电机频率为50赫兹；

第九步：熟化：将一次烘干的大米粒通过熟化设备进行熟化，熟化温度为150℃~200℃，传输带电机频率为50赫兹；

第十步：二次烘干：经熟化的大米粒通过杂粮高温熟化冷却装置进行二次烘干，使其逐渐冷却并定型，烘干温度为100℃~140℃，传输带电机频率为50赫兹，经二次烘干的大米粒其含水量不大于10%；

第十一步：磁选及精选：将上述熟化的大米粒通过传输带进行输送，输送过程中进行磁选及精选，通过设置于传输带上方的强磁块对大米粒进行磁选，强磁块距传输带的距离小于5厘米，挑选出夹杂于大米粒中的铁屑或粘连铁屑的大米粒，通过人工挑拣，挑选出颜色异样的米粒；

第十二步：大米粒粗碎：将上述大米粒通过破碎机进行粗碎，破碎辊间距为2毫米至2.5毫米；