[发明专利]一种酱味鸭掌及其制备方法在审
| 申请号： | 201610698204.6 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107751821A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 朱晓芳 | 申请（专利权）人： | 天长市高新技术创业服务中心 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱味鸭掌 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱味鸭掌，其特征在于，包括以下主要成分：鸭掌500克、OK酱50克、黄芪15克、老抽1克、葱姜10克、糖6克、鸡精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒5克、茴香1只、高汤500克、菜籽油15克。
2.一种酱味鸭掌的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、剪去鸭掌尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、晾干；
B、油烧热，放入鸭掌，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发；
C、锅中放高汤、OK酱、黄芪、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸭掌；
D、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入鸡精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热既成。
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