[发明专利]一种虾仁海苔蛋卷寿司及其制备方法

权利要求书

1.一种虾仁海苔蛋卷寿司，其特征在于：活体虾,蛋黄，低筋粉，纯净水，色拉油，砂糖，玉米淀粉，蛋黄酱，肉松，泡打粉，寿司紫菜，蛋白，糖，塔塔粉，盐，以上为制作材料。

2.一种如权利要求1所述的虾仁海苔蛋卷寿司，其制作步骤如下；

a,将活体虾洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，随即放入纯净水中煮至10分钟，将其捞出冷却，带备用；

b,先制蛋白﹕蛋白、塔塔粉、盐打至发泡，分二次加入糖、打至蛋白和糖发泡；

c.将水、色拉油、糖搅拌，至糖溶化，加入过筛低筋粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅成面糊；

d,先将三分之一蛋白和面糊搅拌均匀，然后倒入剩下的继续搅拌均匀；

e,倒入垫油纸烤盘抹平，放入烤箱，烘烤；

f,蛋糕冷却后，撕去油纸；

g, 抹上蛋黄酱，放上权利要求2-a中煮熟的虾仁和肉松卷紧定紧；

将紫菜抹上蛋黄酱，放上定型蛋卷卷好，按自己喜欢大小切块即成。