[发明专利]辣木叶保健饮料的制作方法

说明书

辣木叶保健饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是辣木叶保健饮料的制作方法。将小麦芽粉与辣木叶浸提液混合均匀，在60— 65℃条件下水解后煮沸10 分钟灭酶，然后过滤，将滤液稀释到4—6oBx，即得辣木叶小麦芽水解液，在辣木叶小麦芽水解液中加入0.01% 保加利亚乳杆菌冻干粉，在35‑37℃条件下厌氧发酵45‑48 小时，然后经过滤、调配、灌装、灭菌即得成品。辣木叶保健饮料在有效地保留了辣木叶原有的营养成分和功效成分的同时，增加了小麦芽的营养和功效成分，另外由于保加利亚乳杆菌的发酵作用，还产生了大量对人体有益的代谢产物，是一种营养价值和保健价值较高的保健饮料。

技术领域

本发明涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是辣木叶保健饮料的制作方法。

背景技术

辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。印度草医学认为辣木可预防300种疾病。特别是近几年辣木受到欧美等发达国家很多研究机构和消费者的关注和热捧。经常食用辣木叶可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木叶可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用。

本发明的辣木叶保健饮料，是以干辣木叶为主要原料，经保加利亚乳杆菌发酵制成的保健饮料，在发酵过程中，为了补充菌种发酵所需的营养物质，还添加了小麦芽水解液。辣木叶保健饮料在有效地保留了辣木叶原有的营养成分和功效成分的同时，增加了小麦芽的营养和功效成分，另外由于保加利亚乳杆菌的发酵作用，还产生了大量对人体有益的代谢产物，是一种营养价值和保健价值较高的保健饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、风味独特的辣木叶保健饮料的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

称取一定质量的干辣木叶，加入30 倍质量的沸水，在沸水浴中浸泡60 分钟，过滤得辣木叶浸提液，将浸提过的辣木叶再加入20 倍质量的沸水，在沸水浴中浸泡30 分钟，过滤再次得到辣木叶浸提液，合并两次浸提液备用。将小麦芽粉碎，过20 目筛子，得小麦芽粉，按照小麦芽粉与辣木叶浸提液质量比1:5 的比例混合，在60—65℃条件下水解4—6 小时，煮沸10 分钟灭酶，然后将水解液过滤，将滤液稀释到4—6oBx，即得辣木叶小麦芽水解液。

将辣木叶小麦芽水解液温度调整到35—37℃，加入0.01% 保加利亚乳杆菌冻干粉，在35— 37℃条件下厌氧发酵45— 48 小时，然后经过滤、调配、灌装、灭菌即得成品。

本发明生产的辣木叶保健饮料，不仅最大限度地利用辣木叶和小麦芽的各自的营养和功效成分, 还为辣木叶和小麦芽的深加工开辟了新途径。本发明的辣木叶保健饮料保留了辣木叶和小麦芽原有的营养成分和功效成分的同时，还兼具了乳酸菌发酵饮料的优点，是一种兼具营养和保健功效的饮品。

具体实施方案

称取100 克干辣木叶，加入3000 克的沸水，在沸水浴中浸泡60 分钟，过滤得辣木叶浸提液，将浸提过的辣木叶再加入2000 克的沸水，在沸水浴中浸泡30 分钟，过滤再次得到辣木叶浸提液，合并两次浸提液备用。将小麦芽粉碎，过20 目筛子，得小麦芽粉，按照小麦芽粉与辣木叶浸提液质量比1:5 的比例混合，在60℃条件下水解6 小时，煮沸10分钟灭酶，然后将水解液过滤，将滤液稀释到5oBx，即得辣木叶小麦芽水解液。

将辣木叶小麦芽水解液温度调整到35-37℃，加入0.01% 保加利亚乳杆菌冻干粉，在37℃条件下厌氧发酵48 小时，然后经过滤、调配、灌装、灭菌即得成品。