[发明专利]一种采用干米粉制备保鲜湿米粉的方法有效
| 申请号： | 201611090500.4 | 申请日： | 2016-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN106722009B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 于秋生;陈天祥;李珍妮;张芬芬 | 申请（专利权）人： | 无锡秋可生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214072 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 采用 米粉 制备 保鲜 方法 | ||
1.一种保鲜方便湿米粉的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)干米粉复水：将干米粉置于温度为30℃～37℃的抑菌剂溶液中复水5～8h，料液质量比1:9～12，其中，干米粉的水分含量为11％～13％；
(2)团粉：将步骤(1)所得米粉经团粉器团粉后，置于直径15cm～17cm、高20cm～22cm、漏网孔径2mm～3mm的圆柱形漏网内；采用的团粉器为空心柱锥体，高25cm～27cm，底面直径12cm～14cm，顶面直径9cm～11cm；
(3)焖煮：将步骤(2)所得米粉连同漏网通过输送带，输送至90℃～95℃热水中焖煮8～12min，其中米粉一直处于水下状态；
(4)淋洗：将步骤(3)所得米粉立即经过20℃～25℃洁净冷水淋洗降温；
(5)冷却：将步骤(4)所得米粉浸泡在抑菌剂溶液中循环冷却浸泡10～15min，米粉一直处于水下状态，且循环冷却水温控制在20℃～25℃；
(6)沥水：将步骤(5)冷却后所得的米粉在洁净环境下风干沥水8～12min，同时进行紫外照射；
(7)包装：将步骤(6)所得米粉在洁净环境下包装封口；
(8)杀菌：将步骤(7)所得米粉置于90℃～95℃水浴中加热杀菌0.5h～1h；
(9)冷却吹干：将步骤(8)所得米粉用循环冷却水冷却包装袋，使包装物中心温度快速降到30℃～35℃；包装袋外表面水分吹干；
(10)检验：检验包装袋是否有胀袋、破损，并且进行金属检测；
所述抑菌剂为含有浓度为50～500ppm的H2O2的臭氧水；臭氧水通过臭氧发生器制得，浓度控制在0.5～1.5mg/L；步骤(6)沥水和步骤(7)包装在10万级洁净环境下进行。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述米粉为纯米粉、含淀粉的米粉或杂粮米粉。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于无锡秋可生物科技有限公司，未经无锡秋可生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201611090500.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种保鲜杂薯饭的生产方法及保鲜杂薯饭
- 下一篇：黄粑分块式成型机构
